주방을 잘 모르는 사장님은 직원관리 어떻게 해야할까요?

[고민타파톡] 

2화 주방 직원 관리하는 법

"처음부터 주방은 제 영역이 아니었고,
주방은 주방 직원에게
전적으로 의지하며 가게를 잘 운영해왔는데
점점 주방직원 관리가 힘들어집니다.
이제와서 주방에 들어갈 수도 없고...
어떻게 해결할 수 있을까요"

주방과 홀, 업무영역이 잘 분리되어

잘 운영되어 왔던 가게를 인수해

수년간 걱정 없이 잘 운영해온 사장님.

그런데...

오래 일했던 주방 직원이 퇴사하면서

안정적이었던 매출이 흔들리며

직원관리에 걱정이 생긴

사장님의 고민을 들어봅니다.

평소 직원관리에 관심이 있으셨다면

비슷한 고민이 있으시다면

이 영상을 놓치지 마세요!

👇 영상 내용을 요약해드려요! 

---

✅ 업무 매뉴얼을 만드세요

특정 직원의 능력에 의존하면,

언젠가 직원이 퇴사할 때를 생각하며

늘 불안해할 수밖에 없습니다.

특히 주방의 의존도가 높은 업종일 때,

주방 직원의 퇴사나 부재는

가게의 운영에 타격을 줄 수가 있어요.

새로운 직원이 오더라도

업무 내용을 잘 파악하고, 빠르게 적응할 수 있게

업무 매뉴얼을 만들어보세요!

직원들과 함께 매뉴얼을 만들어보면,

더 세심하고 꼼꼼하게~

직원들의 업무로 파악할 수 있게 돼요.

고객을 향한 서비스와 운영정책이

매끄럽고 순조로운 가게일수록

직원들의 업무 매뉴얼이 탄탄한 곳입니다.

✅ 사장님의 업무 반경을 넓혀보세요

주방 전문가가 아니라서

주방에 관여하기 부담스러우시다면,

설거지부터 시작해보세요.

틈틈이 설거지를 하며,

주방 직원들과 소통도 하고

고충도 느껴보세요.

홀 직원도, 주방 직원도

모두 사장님의 관심을 동등하게 주어

사장님의 업무 반경을

넓히는 게 중요합니다.

더 많은 솔루션을 보고싶다면?

<고민타파톡> 전편 보러가기

---

콘텐츠가 도움이 되었다면

'도움돼요' 버튼을 꾹 눌러주세요 👍

콘텐츠를 만드는 데 큰 힘이 됩니다.