미쉐린에 등재된 동네 중식당의 비밀

[고수한수전수]

3년 연속 미쉐린 등재
동네 중식당의 비밀

3년 연속 미쉐린 등재한 동네 중식당 '진진'

차별화 된 아이템, 좋은 재료, 간에 대한 뚜렷한 철학으로

좋은 식당을 만들어 가고 있습니다.

중요한 사람과 시스템에 대한 이야기를

중식의 대가 왕육성 셰프의

영상에서 확인해보세요!

영상 내용을 요약해드려요 📝

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✅ 3년 연속 미쉐린의 비법은?

호텔 중식 요리의 대중화를 앞당긴

<진진>의 차별화 전략은

이제껏 동네 중식당에서는 하지 않았던 것,

호텔식 중화요리를

일반 중식당의 가격으로 제공한 것입니다. 

가게 운영을 위한 비용을 최소화

✔️ 권리금 있는 상가 대신 동네상권에 입점

✔️ 인테리어는 과하지 않게

재료는 아낌없이, 하지만 효율적으로

✔️ 무조건 신선한 재료로 맛을 보장

✔️ 메뉴 가짓수는 줄이고, 

한정된 재료를 많이 구입해 구입 단가 낮추기

직원에 대한 투자는 과감하게

✔️ 직원이 만족할 수 있는 환경 만들기

✔️ 직원만족이 곧 좋은 서비스로 이어지기

사장님은 어떻게 비용을 절약하고

그 비용을 어디에 투자하고 있나요? 

성공한 동네 중식당의 사례를 통해,

사장님 가게의 운영 전략을 점검해 보세요!

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