생고기 vs 냉동육, 어떤 것을 구매할까요?

<식자재 꼼꼼한 수다>

3화. 고기, 구매 비용 확실히 줄여드립니다!

쇠고기, 돼지고기 어떻게 구매하고 계신가요?

사장님에게 꼭 필요한 고기 구매 노하우를 준비했습니다.

우리 가게에 맞는 냉동육, 냉장육 선택하는 법,

구매한 냉동육을 위생적으로 해동하고 사용하는 법,

좀 더 저렴하게 구매하는 팁까지 한번에 알려드립니다.

👇 영상 내용을 요약해드려요! 

✅ 생고기vs.냉동육, 뭐가 더 좋나요?

초보 사장님들께는 냉동육을 추천드립니다.

원물을 구매해서 손질하는데 시간과 노동력이 들기 때문에,

초보 사장님이라면 손질이 쉬운 냉동육부터 구매해 보세요.

냉동육이 생고기보다 맛이나 식감적인 면에서

떨어진다고 생각하시기 쉽지만,

해동만 잘해준다면 조리했을 때

손님들이 큰 차이를 느끼기 어려워요. 

✅ 냉동육, 이렇게 해동하세요!

1️⃣ 진공 포장이 되어 있는 고기 포장을 풀어주세요.

2️⃣ 고기가 들어갈 정도 크기의 밧드를 준비하세요.

3️⃣ 밧드에 밧드망을 넣어 주세요.

망을 넣는 이유는 핏물이 빠지도록 하려는 거예요.

4️⃣ 밧드망 위에 고기를 올려놓은 뒤,

랩으로 견고하게 싸 주세요.

5️⃣ 랩에 싼 그대로 냉장고에 넣어서 해동하세요.

여름의 경우 사용 전날 마감하면서 해동해 두시고,

겨울의 경우 사용 전날 오픈하면서

위 방법으로 해동해주시면 됩니다.

<식자재 꼼꼼한 수다> 세번째 시간!

재미있게 보셨나요?

영상에 더 많은 내용이 있으니 끝까지 시청하시고,

고기 합리적으로 구매하시길 바랍니다.

다음 시간에는 생선 구매 비용을

줄이는 법을 꼼꼼하게 알아볼게요.

그럼 다음 편에서 만나요!

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