이보다 더 시원할 수 없는 얼큰 콩나물국 레시피😃

30만 유튜버 맛연사가 알려주는 레시피

최고의 해장 음식
얼큰 콩나물국 레시피

숙취 해소에는 콩나물국이

최고인 사실 알고 계신가요?

콩나물 뿌리에 함유된

아스파라긴산(아스파르트산)의 효능 때문인데요. 

이 물질이 알코올 분해를

도와줘서 콩나물국을 마시면 

시원하다는 말이 절로 나오게 되는 거에요.

서늘한 가을 날, 괜히 생각나는 음식이기도 하고요.

30년 요식업 노하우를 담은 유튜브 채널 <맛연사>에서 

이보다 시원할 수 없는 얼큰 콩나물국 레시피를 공개합니다! 

사장님들 모두 콩나물국에 

밥을 훌훌 말아드시며 기운내시길 바라요!

👇영상 내용을 요약해드려요! 

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재료 

양념

업소용 미원 5g, 꽃소금 35g, 다시다 30g, 고운 고추가루 10g, 새우젓 40g 

국물 재료

곱슬이 콩나물 900g, 청양고추 40g 탕파 100g, 간마늘 15g

레시피

1 콩나물을 맑은 물에 3~4회 씻어서 콩껍질과 짓무른 부분을 제거해주세요 

2 국에 들어갈 청양고추는 세척 뒤, 꼭지를 제거해주시고 어슷썰기 해주세요

3 양념 재료를 다 넣고 섞어주세요

4 물 7kg을 계량해 끓여주세요

5 물이 끓기 시작하면 세척한 콩나물 900g을 넣어주세요  

6 새우젓 40g을 넣어주세요

7 물이 팔팔 끊으면 계량한 양념을 넣어주세요

8 청양고추를 넣어주세요

9 콩나물이 거의 익어갔을 때 탕파를 넣어주세요

 

Tips

• 콩나물은 머리와 줄기가 적당히 통통하고 반점이 없는 것을 골라주세요
• 콩나물과 궁합이 제일 잘 맞는 음식은 돼지고기, 돼지고기 콩나물 볶음도 추천해요
• 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 더 넣어주세요

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