30만 유튜버가 알려주는 코다리조림 비법

30만 유튜버 맛연사가 알려주는 레시피

숨겨진 밥도둑

코다리조림 만들기

쫄깃쫄깃한 식감,

매콤달콤한 양념,
숨겨진 밥도둑이라 불리는 코다리 조림!

유튜브 채널 <맛연사>에서
쉽고 간단하게 만들 수 있는

레시피를 공개합니다!

양념 계량까지

전부 알려드리니
이번주엔 코다리조림을 도전해보세요!

👇영상 내용을 요약해드려요!

코다리조림

재료

코다리 4마리(러시아산), 무 400g, 감자 250g, 양파 150g, 청양고추 25g, 대파 85g, 물 600g, 사조 참치액 90g

양념재료

무 80g, 양파 70g, 고운 고추가루 50g, 업소용 미원 5g, 몽고진간장 30g, 간마늘 40g, 해찬들 골드 매운맛 고추장 70g, 쇠고기 다시다 15g, 혼다시 10g, 미림 50g, 황물엿 215g

레시피

🔪재료 손질하기
1️⃣ 코다리 입, 꼬리, 지느러미를 모두 잘라주세요.
2️⃣ 흐르는 물에 코다리를 씻어주세요(아가미와 배 안쪽 까만 막, 보이지 않는 내장을 씻겨주세요)
3️⃣ 코다리를 삼등분으로 잘라주세요
4️⃣ 무 400g을 1cm간격으로 썰어주세요
5️⃣ 감자 250g을 1cm보다는얇게 썰어주세요
6️⃣ 양파 150g을 얇게 썰어주세요
7️⃣ 청양고추 25g, 대파 85g을 어슷 썰기해주세요

😋양념 만들기
1️⃣ 무 80g, 양파 70g을 강판에 갈아주세요
2️⃣ 양념재료에 기입된 재료를 전부 섞어주세요
3️⃣ 2~3시간 양념을 숙성시켜주세요.

🍳조리 하기

1️⃣ 물 600g에 사조 참치액 90g을 넣어 육수를 만들어주세요

2️⃣ 썰어둔 무, 감자를 냄비 바닥에 깔아주세요

3️⃣ 냄비에 육수를 넣고 물이 끓기 시작하면 중불에서 약 7분 정도 더 끓여 감자와 무를 익혀주세요.

4️⃣ 숙성시킨 양념을 냄비에 넣어주세요

5️⃣ 코다리를 넣어주세요

6️⃣ 양념이 어느정도 조려지면 약불로 줄여주세요

7️⃣ 양파, 청양 고추를 넣어주세요

8️⃣ 약불에서 5분간 뚜껑을 닫고 뜸을 들여주세요

9️⃣ 썰어둔 대파를 마지막에 넣고 대파가 익으면 불을 꺼주세요

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