메뉴 전문화로 업종 변경을 쉽게

[업종 변경 유불리 상담소]

메뉴 전문화로 업종 변경을 쉽게!

업종 변경을 '언제' 해야할지는 알았는데,

그렇다면 어떻게 해야 하는 걸까요?

돈을 덜 들이면서 새로운 가게로 재탄생하는

첫번째 비법은 '메뉴의 전문화'입니다.

메뉴 전문화를 통한

업종 변경 방법을 함께 알아보아요.

👇 영상 내용을 요약해드려요!

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경쟁업체가 생겼을 때, 업종 변경 이렇게 하세요!

프랜차이즈 빵집은 전문화된 인력이 있고,

브랜드 인지력도 높은 데다가

상품의 다양성도 많은 위협적인 상대입니다.

이런 상황에서 중요한 건

대형 경쟁업체가 따라오지 못하게 하면서

효과가 오래 가는 마케팅 방법을 찾는 거예요.

🥇 선택과 집중으로 메뉴를 차별화하라!

현재 내가 팔고 있는 메뉴 중에서

가장 자신 있고, 맛있는 메뉴에 집중하세요.

메뉴 전문화를 통한 전문점으로서

변화가 가능해집니다.

예를 들어 대형 카페에 대항하려는

동네 카페 사장님이라면,

에스프레소에 진심인 것을 보여주세요.

고객 앞에서 생두를 직접 볶거나

드립 커피만을 전문으로 해서

에스프레소 압력 방식의 카페와

차별점을 줄 수 있습니다.

🥇 POS에서 '월간 메뉴 판매'를 확인하라!

우리 가게에서 가장 잘 나가는 메뉴가 무엇인지

객관적으로 판단하기 위해서는

POS기를 확인하면 됩니다.

이때 단순히 잘 팔리는 메뉴인지,

이익에 기여도가 높은 메뉴인지를

먼저 판단해야 합니다.

'많이 팔리지만 이익이 적은 메뉴'로

전문화를 하는 것이 좋습니다.

고객이 많이 찾는 메뉴를 기반으로

추가 비용을 덜 들이면서

전문화된 메뉴를 개발한다면

수익성을 높일 수 있는

기회가 생기기 때문입니다.

🥇 상권에 맞는 대표 메뉴를 선정하라!

만약 해당 베이커리가

여성 고객이 많은 거리에 있다면

단팥빵 전문점보다는

케이크 등 디저트 전문점으로

전문화하는 것이 더 잘 팔리겠지요.

따라서 대표 메뉴를 선정할 때는

가게의 상권과 잘 어울리는지도

함께 판단해야 합니다.

😀 오늘의 한 장 요약!

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