마트 연어 그냥 먹지마세요. 20년 연어 전문가가 알려주는 마법의 손질법

어류 칼럼니스트가 전하는 수산물 정보

마트 연어 100배

맛있게 먹는 방법😋

집에 손님을 초대할 때나 

연말 분위기를 내고 싶을 때 

마트 연어를 종종 활용하는데요.

그냥 썰어 드셔도 맛있지만

오늘 알려드린 노하우를 활용한다면

100배 맛있는 연어를 즐길 수 있어요! 

동경 조리사 전문학교를 졸업한 

연어 전문가가 알려주는 

연어 손질법 잘보시고

식당 메뉴에도 한번 활용해보세요! 

유튜브 채널 <입질의 추억>과 함께 

연어에 대한 모든 것 알아보아요~!

👇영상 내용을 요약해드려요! 

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☑️연어 맛있게 먹는 손질법

STEP1. 사전 작업

• 앞뒤로 이물질이 붙어 있는지 확인해주세요
• 사용할 칼을 꼼꼼하게 닦아주세요 
• 왼손으로 생선을 잡아주시고 오른손을 깨끗하게 사용해주세요(오른손으로 생선을 잡고, 조리 기구를 사용하다 보면 연어 기름이 곳곳에 묻게 돼요)

STEP2. 연어 손질하기 

• 칼을 넣어서 반으로 썰어주세요 
• 흰 부분을 제거해주세요 
• 토막 낸 연어를 입자가 고운 소금에 가볍에 묻혀주세요
• 소금에 절인 연어를 실온에 1시간 정도 놔두세요 
• 소금에 절인 연어를 찬물에 넣어 닦아주세요  
• 1(식초):2(물)의 비율로 식초물을 만들어 30분 정도 연어를 절여주세요 
• 30분 뒤, 수분을 제거하고 썰어주세요

🔍연어를 소금에 절이는 이유 

연어 안에 필요없는 수분이 날아가고 맛있는 기름기가 빠지지 않게 막아줘요 

속이 단단해져 먹을 때 식감이 더 살아나요

🔍연어를 식초물에 절이는 이유 

소독도 되고 감칠맛이 증대되는 효과가 있어요

☑️마트 연어 고르는 팁 

• 연어의 살이 갈라진 것은 피해주세요
• 매대 맨 위에 올라온 상품은 실온에 노출되기 때문에, 안쪽에 있는 상품을 골라주세요 

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