7화. D-30, 카페 창업, 꼭 필요한 서류 떼는 법 알려드려요

10년차 카페 사장님이 들려주는 진짜 창업 이야기

☕60일 만에 동네 카페 창업했습니다

☕카페 창업에 꼭 필요한 네 가지 서류

창업을 하려면 꼭 필요한 네 가지 서류가 있습니다. 사업자등록증, 영업신고증, 위생 교육 수료증, 건강결과 진단서입니다. 건강결과 진단서는 예전에 보건증이라고 했는데, 명칭이 바뀌었어요.

이렇게 네 가지 서류를 뗄 때도 순서가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 제가 서류를 떼러 다닐 때 있었던 웃기지만 슬픈 에피소드를 말씀드릴게요. 가게 계약을 하고 바로 다음 날 사업자 신고를 하러 세무서에 갔을 때의 일이에요.

저: 사업자 신고 하러 왔습니다.
세무서 직원: 영업신고증 주세요.
저: 네?

글쎄, 사업자 신고를 하려면 먼저 영업신고증이 필요하다는 거예요. 영업신고증은 보건소에서 뗄 수 있고요. 아무도 알려주는 사람이 없어서인지, 저는 이 사실을 직접 발품을 팔아서 알게 됐어요. 다음 날, 신분증을 들고 보건소에 영업신고증을 발급하러 갔습니다.

저: 영업신고증 신청하러 왔습니다.
보건소 직원: 위생 교육 수료증과 보건증 주세요.
저: 네?

신분증만 갖고 있으니, 영업신고증을 신청할 수 있을 리가 없죠. 나오는 길에 무엇부터 해야 하는지 그저 멍하더군요. 참, 별거 아닌 일인데 혼자 다녀서 그런지 기분이 좀 가라앉기도 했습니다. 이 글을 읽는 사장님들은 그런 일이 없도록 제가 필수 서류 떼는 순서를 알려드릴게요.

1. 건강진단 결과서 떼기

집 근처 보건소나 가까운 병원에서 몇 가지 간단한 검사를 한 뒤, 건강진단 결과서를 받아요. 시간도 얼마 걸리지 않고, 아픈 검사도 없습니다. 검사 후 5~7일이 지나면 방문해서 건강진단 결과서를 받을 수 있어요. 인터넷으로 발급받으면 3일 정도 걸리고요.

2. 위생 교육 받기

처음에 어디에서 위생 교육을 받아야 할지가 가장 많이 헷갈렸어요. 한국외식업앙회, 한국외식산업협회 등 다양한 교육 기관에서 위생 교육을 실시하고 있거든요. 어떤 곳을 선택해야 할지 도무지 모르겠더라고요. 단, 휴게음식점으로 등록된 카페의 경우 한국휴게음식업중앙회(https://kcraedu.or.kr/user/main)에서 실시하는 위생 교육을 받아야 해요. 다른 음식점과 교육 기관, 장소가 다르니 잘 확인하시고 수료하셔야 합니다.

첫 창업을 할 때는 아무것도 모를 때라 교육 장소에 날짜와 시간을 맞춰 갔고, 반나절 정도 교육을 받았어요. 지금은 인터넷으로 교육을 받고 직접 가지는 않아요. 코로나로 장소와 일정이 많이 축소되기도 해서 온라인을 통해 교육 받는 걸 추천드려요.

음식점을 창업한 후에는 매년 위생교육을 받도록 법으로 정해져 있어요. 위생 교육을 이수하지 않았을 때는 20만 원의 과태료가 부과된다고 하니, 시기를 놓치지 마세요.

3. 영업신고증 신청하기

영업신고증이란 식품 영리활동을 하는 업종이 신고한 내용을 증빙해주는 문서입니다. 음식점을 하는 경우 해당 관할청에 영업 사실을 알려야 하는 의무가 있대요. 영업신고증은 관할 시, 군, 구청 위생과에서 신청할 수 있습니다. 이때 건강진단결과서, 위생교육 수료증, 가게 임대차 계약서, 신분증, 도장을 챙겨가야 해요. 가게의 위치, 면적에 따라 소방필증이라는 서류를 내야 할 때도 있는데, 저는 해당 사항이 없어 소방필증은 제출하지 않았어요.

4. 사업자등록 하기

1단계부터 3단계까지 모두 발급이 완료되면 사업자등록증 신청이 가능해요. 사업을 개시한 날로부터 20일 이내에 사업장 소재지의 세무서에 방문하여 신청하면 된다고 합니다. 저는 신규 사업자라 사업 시작 전에 사업자 등록을 할 수 있었어요. 

저는 이렇게 여러 번에 걸쳐 사업자등록을 겨우 했습니다. 오픈하고 나면 영업신고증은 거의 쓸 일이 없고 사업자등록증은 많아요. 모든 거래에 사업자등록증이 필요하기 때문이에요. 그렇다고 매번 갖고 다닐 수는 없으니 핸드폰에 사진으로 저장해 두시면 여러모로 편리합니다.

☕포스는 어떻게 고르나요?

이제 사업자등록과 영업신고증이 있으니 본격적으로 장사를 시작할 준비를 해야겠지요. 손님이 커피를 사러 왔을 때, 현찰은 받는다 해도 카드는 어떻게 할까요? 카드 거래를 할 수 있는 포스 기계를 구입해야 해요.

포스 기계도 저렴하지는 않아요. 렌탈일 경우 보통 3년 약정인데, 가능하면 2년 약정이 되는지 확인해 보세요. 만약 가게를 2년만 운영하게 된다면 약정 기간을 지키기 어려워 위약금이 발생되기도 하거든요. 물론 5년, 10년 넘게 가게를 운영하면 상관이 없겠죠. 저는 첫 가게 때는 렌탈을 하고, 두 번째 창업 때는 포스를 구입했습니다. 비용 면에서는 구입이 좀 더 저렴해요. 

제가 사용한 포스는 음식점에서 많이 보이는 컴퓨터처럼 생긴 기계였어요. 메뉴가 추가되거나 가격이 변경되면 포스에서 변경해야 하는데, 이런 기능들이 사용하다는 점이 장점이었죠. 하지만 가게와 디자인이 동떨어져 있다는 점이 아쉬웠어요.

장사를 하는 동안 이  포스기를 오래 사용하기는 했지만, 다음 카페를 연다면 다른 포스기를 사용할 거예요. 무엇보다 매장 분위기와 잘 어울리는 포스기를 고르려고 합니다. 혹시 불편한 점이 있으면 배우면 되니까요. 핸드폰의 모양과 기능이 발전하는 것처럼, 포스도 많이 발전했더라고요. 새로운 기기를 들이면 배워야 할 것이 많아지지만, 그것 또한 꼭 해야 하는 일이라고 생각하면 괜찮을 것 같아요.