빅데이터로 본 2023년 창업 트렌드 10가지

지난 1월 5일(목)~1월 7일(토)에

2023년 새해의 첫 창업박람회가 열렸어요.

바쁘신 사장님들을 위해

박람회에서 진행된, 유익한 강연의 핵심을 요약했어요.

한국창업트렌드연구소 이홍구 대표의

<빅데이터로 본 2023년 창업트렌드 대전망>

📝 빅데이터로 본 2023년 창업 트렌드 전망 10가지

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1️⃣ 고깃집의 무한 발전

요즘 핫한 고깃집들이 속속 등장하고 있어요.

그중에서도 '몽탄'은 대표적인 성공 사례로 꼽혀요.

'몽탄'은 전남 무안군 몽탄면에 있는 짚불구이집에서 아이디어를 얻어 시작했어요.

다른 고깃집과의 차별 포인트로, '짚불구이'라는 조리방식과 솥뚜껑에서 굽는 방법, 차별화된 재료로 우대갈비를 사용해 소비자들에게 어필하였죠.

이 방식으로 고기 온도도 유지하고, 남다른 비주얼로 손님들이 사진 찍고 싶은 욕구도 불러 일으켰어요.

오직 우리 가게에서만 경험할 수 있는,

새로운 조리방식과 재료를 도입하는 것이 중요해지고 있어요.

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2️⃣ 술집의 레벨업

저렴한 가격, 시원한 맥주 맛으로 젊은 층에게 인기 있었던 '역전할머니맥주'에 이어 '용용선생'이라는 프랜차이즈 브랜드가 떠오르고 있어요.

'용용선생'의 성공을 이끈 메뉴는 마라전골이에요.

이 메뉴는 고기를 산더미처럼 쌓고, 위에 마라 양념을 얹은 것이 특징인데요. 사진을 찍기 좋은데다, 마라 소스를 좋아하는 MZ세대의 취향을 저격했어요.

_{(사진 출처=네이버 데이터랩 캡처)}

마라탕은 치킨보다 검색량이 더 많고, 월별 검색수도 계속 늘어나고 있어요.

특이한 점은 연령별 검색량을 볼 때, 특히 13세-19세가 마라탕을 많이 검색했다는 사실이예요. 술과는 무관한, 더 어린 연령층이 선호하는 메뉴를 도입하는 것도, 젊은 세대의 기호와 취향을 반영하는 전략이 될 수 있어요.  

젊은 세대들의 검색어 데이터를 꾸준히 살펴보세요.

현재 우리 가게의 메뉴도 좋고, 앞으로 팔고 싶은 관심 메뉴도 좋아요. 

만약 그래프가 우측으로 갈수록 높아진다면, 특히 젊은 세대에게 인기가 있다면, 사장님에게 유리한 메뉴가 될 수 있어요!

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3️⃣ 무인 창업 아이템의 절대적 지지

무인 창업 아이템은 '당연한 것'으로 인식될 가능성이 높아요.

코로나19 시기에 무인 아이템에 익숙해진 고객들이 계속해서 키오스크, 서빙로봇 등 무인 아이템을 선호하고 있기 때문이예요.

고객 뿐만 아니라 외식업 사장님도 점점 무인 아이템을 선호하고 있어요.

명동의 오래된 맛집, '명동교자'에서도 서빙로봇을 쓰고 있어요. 인력을 뽑는 것도 어렵지만, 관리하는 것도 힘들기 때문에 직원의 일손, 사장님의 일손을 효율적으로 돕는 서빙로봇과 키오스크에 대한 수요는 계속 늘어날 전망입니다.

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4️⃣ 일본 아이템 러시

_{(사진 출처=네이버 데이터랩 캡처)}

MZ세대의 핫플레이스로 떠오른 솥밥 전문점, '솔솥' 알고 계신가요?

네이버 데이터랩에 검색해 보면, '솥밥', '솥밥 전문점', '덮밥' 등

일본 음식 관련 메뉴를 검색하는 것이 늘고 있음을 알 수 있어요.

또한, '오사카', '도쿄', '일본 여행' 등의 검색량도 함께 늘고 있어, 2023년에 일본 아이템의 유행이 예상됩니다.

이런 현상을 뒷받침해주는 것으로, '오사카에사는사람들TV'라는 유튜브 채널을 들 수 있어요.

일본 부동산 업체에서 운영하는 채널로, 일본어와 일본 문화에 대해 다뤄요.

이 채널의 콘텐츠가 MZ세대 사이에서 인기를 얻으면서, 우리나라의 유명한 연예인과 콜라보를 진행하기도 했지요. 젊은 세대를 중심으로 일본, 오사카 문화에 대한 관심은 더 늘어날 전망입니다.

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5️⃣ 도소매업의 위기

오프라인에서 도소매업으로 판매하는 작은 가게, 즉 로드샵 등이 줄지어 폐업하고 있어요.

코로나19 사태가 장기화되면서, 소비자들이 쿠팡 등 온라인 플랫폼을 선호하게 됐기 때문이죠.

(사진 출처=네이버 데이터랩 캡처)

온라인 플랫폼에서 구매가 활발히 이루어지고 있는 생필품이나 화장품 등은 앞으로도 계속 온라인 쪽이 강화될 것으로 예상돼요. 이 때문에 도소매업 관련 오프라인 매장은 침체가 예상됩니다.

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6️⃣ 빈티지의 대중화

그동안 한국에서 뉴트로(New+retro) 열풍이 불며 한국적인 빈티지가 각광받았죠.

앞으로는 '유트로(eutro=Europe+retro)'로, 즉 유러피안 빈티지 스타일이 인기를 끌 거래요.

특히 빵집이나 브런치 카페 등에서 유러피안 빈티지 스타일이 유행할 가능성이 커요.

웨이팅 핫플로 유명한 '런던 베이글 뮤지엄'은 매장을 유러피안 빈티지 스타일로 꾸며 놓았어요.

영어로 된 메뉴판, 엘리자베스 2세 여왕의 젊을 적 사진이 담긴 포장용지, 유럽풍의 빈티지 인테리어 등으로 방문한 사람이라면 꼭 사진을 찍어야 하는 곳으로 인기입니다.

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7️⃣ 심화되는 양극화 창업

음식 가격이 양극화되는 현상을 보이고 있어요.

가격이 아주 비싼 메뉴를 판매하거나, 아니면 가성비 좋은, 저렴한 메뉴를 판매하거나 양극화가 공존하고 있어요.

2021년에 잠실의 대형 쇼핑몰에 문을 연 '고든램지버거'는 세계적으로 유명한 셰프 '고든램지'가 자신의 이름을 걸고 연 가게예요. 가장 비싼 메뉴인 '1966 버거'는 가격이 14만 원에 달해요. 다른 버거 메뉴도 단품 가격이 2만 원대 후반~3만 원대 초반이고요. 

_{(사진 출처= '고든 램지 버거' 캐치테이블 어플리케이션 캡처)}

이렇게 비싼 가격에도 불구하고 예약이 꽉 차 있고, 줄을 서야 먹을 수 있는 가게로 인기를 끌고 있어요.

배민외식업광장과 서울대 김난도 교수가 발표한 <2023 외식업 트렌드>에서도 소개된 '금쪽같은 내 한끼'처럼 고객은 '선택적 집중 소비'를 통해 단 한번 먹더라도, 제대로 맛있게 먹고 싶은 니즈가 점점 강해지고 있어요.

<2023 외식업 트렌드> 금쪽같은 내 한끼 보러가기

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8️⃣ 베이커리의 초발전

특정 종류의 빵만 전문적으로 판매하는 베이커리가 뜨고 있는 추세예요.

도넛 열풍에 불을 지핀 '카페 노티드', 베이글 맛집으로 유명한 '코끼리베이글' 등이 바로 주인공이죠. 특히 '코끼리베이글'의 경우, 검색창에 '코끼리'만 쳐도 연관검색어로 '코끼리 베이글'이 뜰 정도예요.

_{(사진 출처= 네이버 캡처)}

이렇게 한 가지 종류의 메뉴만 파는데도 맛집으로 인기를 끌고 있는 사례를 볼 때, 앞으로도 세부 메뉴를 전문으로 하는 가게가 베이커리 분야에서 더욱 발전할 가능성이 크다고 볼 수 있습니다.

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9️⃣ 브런치 카페로의 전환

네이버 키워드 검색량를 살펴보면, '카페' 키워드 검색량이 100만 건 이상에 달해요.

카페에 대한 사람들의 관심이 얼마나 높은지 확인할 수 있죠.

_{(사진 출처=네이버 데이터랩 캡처)}

아래의 그래프를 통해서 '카페 창업'도 검색량이 매우 높다는 걸 알 수 있어요. 그만큼 카페를 운영하고 있거나, 창업을 준비하고 있는 사람들이 많은 것으로 판단돼요.

경쟁자가 많음에도 불구하고, 카페에 대한 사람들의 관심 또한 매우 높기 때문에 카페 산업은 여전히 발전할 가능성이 높아요.

_{(사진 출처=네이버 데이터랩 캡처)}

다만 카페의 수가 점점 늘어나 경쟁이 치열해질 것을 고려해, 고객들에게 다른 가게와 차별화되는 경험을 제공하는 것이 중요해질 것으로 보여요.

보다 특화된 카페 콘셉트인 브런치 카페, 디저트 카페로 전환하는 곳이 많아질 것으로 예상됩니다.

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🔟 저가 커피의 확장

우리나라의 카페 프랜차이즈 브랜드 수는 1,292개로, 2년 동안 102% 증가했어요.

프랜차이즈 카페를 창업하고자 하신다면,

요즘 고객들은 어떤 프랜차이즈 브랜드에 관심을 갖고 있는지 체크하는 것이 중요해요.

특히 고객들의 각광을 받아온 저가 커피 브랜드들의 경쟁은 계속 될 거예요. 그리고 앞으로는 '규모의 경쟁'이 일어날 것으로 예측됩니다. 

비슷한 브랜드가 근처에 입점하는 경우, 고객들은

✔️ 입지가 더 좋은 매장을 선택하고

✔️ 입지가 비슷하다면 그 중 규모가 더 큰 카페를 선택해요.

동선도 편리하고, 테이블 간격도 넓어 더 쾌적하게 이용할 수 있기 때문이지요.

카페 프랜차이즈의 브랜드의 수가 굉장히 많아진 만큼, 프랜차이즈 카페 창업을 준비하신다면

출점 전, 근처에 경쟁 브랜드가 출점할 가능성이 얼마나 되는지를 꼭 파악해 보세요.

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