다가오는 봄, 봄나물로 색다른 메뉴를 개발해요

봄동 🌱
상추보다 아삭한 식감, 씹었을 때 은은하게 단맛이 나 쌈 채소와 겉절이 재료에 제격입니다.
발사믹이나 레몬 드레싱과 같은 서양식 샐러드 소스와의 궁합도 환상적! 다가오는 봄에는 봄 에디션! 봄동 샐러드 어떨까요?

방풍 🌱
약재로 주로 쓰이며 씹었을 때 씁쓸한 맛이 나는 방풍!
다른 잎 채소에 비해 거칠고 단단하여 장아찌로 만들거나 쌈 채소에 곁들여 먹으면 좋습니다.
요리 시 설탕 또는 과일류를 추가하거나 보통보다 조금 더 오래 데치면 쓴 맛을 중화시킬 수 있습니다!

씀바귀🌱
몸에 좋은 만큼 쓰디 쓴 씀바귀!  끓는 물에 데친 후 찬물에 담궈 놓으면 쓴 맛을 잡을 수 있답니다.
이후 고추장과 식초로 간을 하여 새콤달콤한 양념장과 곁들이면
입맛 돋우고 더없이 맛있는 반찬이 탄생!

달래🌱
부위별로 다른 맛을 내는 매력적인 나물!
맵고도 달달한 맛을 느낄 수 있는 달래와 차가운 파스타, 비빔면과의 조합 상상해보셨나요?
정말 매력적인 요리가 탄생합니다!
열을 가하면 영양소가 손실되기에 생으로 먹는 것을 추천!

두릅🌱
독특한 생김새의 두릅은 식감이 굉장히 좋습니다.
숙회, 샐러드, 튀김, 장아찌, 그리고 담금주 주재료로까지 활용이 가능한 만능 봄나물!
셰프님은 '살짝 데쳐 명란과 곁들여 먹으면 최고의 술 안주'라는 꿀팁을 주셨습니다!

유채 나물🌱
피자, 파스타와 자주 곁들여 먹는 루꼴라와 흡사한 유채 나물!
생으로 먹었을 때 은은하게 퍼지는 쌉싸름한 맛과 특유의 단맛이 매력적입니다. 
치즈나 다양한 샐러드와의 조합이 좋고,
꽃에서 나온 나물인만큼 꽃과 플레이팅한다면 시각적 효과도 줄 수 있겠죠?

취나물🌱
봄에 채취해야 맛과 향이 가장 뛰어난 취나물은
상추나 깻잎과 같은 쌈 채소 위에 하나 올려 먹기만 해도 입안 가득 봄내음을 느낄 수 있습니다.
수산이라는 독성 성분이 있기에 생으로 먹을 때는 수산 성분이 적은 어린 잎을 사용하시길 추천!

공격수 셰프의 만능 봄나물 양념장!
양념장 재료: 고운 고추가루 70g, 멸치액젓 100g, 설탕 100g, 다진 마늘 3Ts, 사과식초 70g, 깨소금 30g
부재료: 봄동 1포기, 달래 100g, 청양고추 1개, 마늘 2개, 사과 2개, 참기름약간, 들기름약간, 깨소금 약간

1️⃣ 믹싱볼에 손질한 부재료를 넣고 양념장과 버무린 후 깨소금을 올려 완성한다.
2️⃣ 양념장은 모든 재료를 섞어 하루 숙성 후 드시면 좋아요.