식당에 가정용 오븐을? 업소용을 반드시 써야 하는 이유

[장사 59초]

식당에 가정용 오븐을? 안돼요 안돼!

오븐이 갑자기 고장났을 때

초기 창업 투자금이 살짝 부족해서

혹은 프랜차이즈 본사의 공사 후 확인해 본 결과,

가게에 업소용 오픈이 아니라

가정용 오븐이 설치되어 있으신가요?

오픈을 비롯해, 가게에서 쓰는 전자 주방기구는

반드시 업소용을 사용해야 합니다.

그 이유에 대해 자세히 알아볼게요!

📺 자세한 내용은 영상을 확인해보세요!

(2분 10초! 😉)

가정용 오븐은 업소용에 비해서 소비 전력이 낮아요. 실제로 가정용 오븐은 소비 전력이 2kw(2000w)미만이지만 업소용은 15Kw(15000w)이상으로 훨씬 더 큽니다. 소비 전력이 커야 한 번에 더 큰 열에너지를 낼 수 있습니다.

한 번에 많은 열에너지를 내면 오븐의 가열속도가 높아 생산속도 역시 높아집니다. 많은 양을 한 번에 생산해야 하는 식당에서 가정용을 쓰면 사장님의 제품 생산성은 떨어질 수 밖에 없겠지요?

또한 가정용은 용량이 작아서 많은 메뉴를 한 번에 작업하기에도 적합하지 않습니다. 가정용 오븐 및 전기 주방기구는 임시 방편이 될 수 있으나 작업의 생산성과 업무의 효율율성 측면에서 장기적으로는 추천하지 않는 이유입니다!

무엇보다 업소용은 훨씬 더 두껍고, 무거운 자재를 쓰기 때문에 고장이 덜 납니다. 가정용으로 힘이 부치게 작업을 하다가 고장이 난다면? 고객 주문은 밀려오고, 장사는 해야하는데 정말 당황스럽겠지요!

오븐에 한해서 소비 전력이 2kw(2000w) 미만인 것은 대부분 가정용입니다! 이런 오븐을 업소용으로 선택하지 않도록 하세요. 간혹 프랜차이즈 본사에서 이를 꼼꼼히 확인하지 않고 가정에 어울리는 오븐을 설치해주는 경우도 있습니다!

반드시 소비 전력을 확인하여 가정용인지, 업소용인지 구별하세요! 만약 잘 못 설치해줬다면 당당하게 업소용 오븐으로 교체해달라고 말씀하세요~. (이는 당연한 사장님의 권리입니다!)

소비전력 2Kw (2000W) 이상인 제품이

업소에 적합한 주방 오븐입니다.

간단하게 데우거나 해동하는 용도가 아니라면

꼭 업소용 제품을 사용하셔서

생산성을 놓치지 마세요!

※ 이 콘텐츠는 전주대학교 외식산업학과 전효진 교수와 함께합니다.

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