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제철 재료 활용 

인기 브런치

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

봄, 싱그러운 나물을 활용한 브런치 

봄엔 쌉싸름한 향과 맛을 지녀 입맛을 돋게해주는 봄나물을 활용해보세요. 각종 영양소가 풍부해 나른한 기분을 낫게 해줄 거에요. 여기에 식용 꽃과 새싹 채소 토핑을 활용하면 싱그러운 느낌을 한껏 살릴 수 있어요.

^{출처 : 에코레 카페 앤 그로서리}

🌸 봄 추천 메뉴 : 

봄나물 파스타 <에코레 카페 앤 그로서리>

냉이 달래 페스토와 풋마늘, 새우, 냉이잎을 넣고 볶은 파스타에 신선한 세발나물을 올렸어요. 들어가는 재료는 그때그때 가장 맛있는 것으로 조금씩 바꿔 제공하고 있어요. 

🌸 봄 제철 재료

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여름, 상쾌한 채소를 활용한 브런치 

올 여름엔 뜨거운 요리보단 가스파초나 콜드 파스타처럼 시원한 여름 한정 메뉴를 출시하는 건 어떨까요? 오이, 토마토와 같이 수분이 가득하고 상쾌한 맛이 좋은 채소를 사용하면 무더위에 지친 몸을 달랠 수 있을 거에요. 

^{출처 : 베르시}

🌞 여름 추천 메뉴 : 

트리플 토마토 부라타 오픈 샌드위치 <베르시>

토마토 콩피와 선드라이드 토마토 그리고 유자청에 절인 토마토까지, 세 가지 맛과 식감을 지닌 토마토가 한입 가득 즐거움을 주는 오픈 샌드위치. 여기에 부라타 치즈를 올려 풍미를 살렸어요. 

🌞 여름 제철 재료 

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가을, 풍성한 작물이 담긴 브런치 

가을은 사계절 중 제철 식재료가 가장 풍부한데요. 이맘때 제일 맛있는 고구마, 당근 등 뿌리채소를 큼지막하게 썰어내면 푸짐하면서도 먹음직스러운 요리가 만들어져요.

🍂 가을 추천 메뉴 :

고구마 사과 샐러드 <오트도트>

투박하게 썬 고구마, 사과에 시나몬 가루와 넛맥 가루를 섞은 메이플시럽 소스를 뿌려 먹는 웜 샐러드. 고구마와 사과를 오븐에 구워 더욱 진한 단맛을 끌어냈어요. 

🍂 가을 제철 재료 

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겨울, 과일을 활용한 브런치 

겨울은 해산물을 제외하곤 새로 나는 제철 식재료가 많지 않아요. 그렇지만 이 시기부터 본격적으로 감귤류와 딸기가 출하하는데요. 주재료로뿐만 아니라 기존 메뉴에 겨울 한정 토핑으로도 사용할 수 있어요. 

^{출처 : 카멜리아 연남}

☃️겨울 추천 메뉴 :

계절 과일 프렌치 토스트 <카멜리아 연남>  

달걀물에 흠뻑 적신 브리오슈 식빵을 팬에 굽고 오븐에 한 번 더 구워 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 살렸어요. 그 위에 생딸기를 차곡차곡 얹고 포근한 크림 이불을 덮으면 완성! 

☃️겨울 제철 재료

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