끓여도 균이 살아나요! 밑반찬 준비할 때 주의하세요

반찬, 미리 대량 조리한다면

여름철 식중독 조심하세요!

사장님! 이미 한번 끓인 음식에서도

식중독균이 죽지 않고 살아남을 수 있다는 사실,

알고 계신가요?

반찬 등 일부 요리를

대량으로 조리하시는 사장님을 위해

식품의약품안전처와 배달의민족에서

여름철에 자주 발생하는 식중독 균을 살펴보고,

세균성 식중독 예방하는 법을 알려드립니다.

🍀 식품의약품안전처와 함께하는 여름 식중독 예방

🦠 여름철 식중독, 점점 늘어나요

_{(출처= 2023. 5. 26.식품의약품안전처 보도자료)}

올해 1월부터 4월까지 접수된

식중독 의심신고 현황을 살펴보면,

최근 5년 동안 같은 기간에 비해

퍼프린젠스균, 캠필로박터 제주니 등 

세균성 식중독 신고가 증가하고 있어요.

최근 기온이 상승해 세균성 식중독이

쉽게 발생하게 된 것인데요,

특히 올해 여름은 평년보다 더울 것으로 전망되니

사장님들의 각별한 주의가 필요합니다.

🦠 음식을 끓여도 살아난다?

퍼프린젠스균 식중독 예방법

식중독을 예방하기 위해

음식을 끓여서 보관하는 사장님도 계실텐데요,

끓인 음식이어도 식중독이 발생할 수 있어요.

끓여도 죽지 않고 잠자는 상태로 있다가

실온에서 다시 증식하는 ‘퍼프린젠스균' 때문입니다.

🦠 퍼프린젠스균, 정체를 밝혀라

🫕 이렇게 예방하세요

1️⃣ 반찬 조리, 이렇게 하세요

2️⃣ 반찬 보관, 이렇게 하세요

3️⃣ 반찬 서빙, 이렇게 하세요

🦠 병원성대장균 식중독,

익히지 않은 음식도 조심해야 해요!

퍼프린젠스균이 끓여도 살아난다면,

익히지 않은 채소류 조리음식에서 자주 발견되는

식중독균도 있어요.

바로 병원성대장균입니다.

2021년 발표된 식품의약품안전처의 보도자료에 따르면,

병원성대장균 원인 식품은 채소류가 67%로 가장 많았어요.

샐러드, 겉절이 등 익히지 않은 채소류 조리음식에서 

병원성대장균 식중독이 발생하는 경우가 많아요.

손님에게 채소를 제공할 때도 주의가 필요합니다.

🥬 채소 조리와 섭취, 이렇게 하세요

여름철 식중독을 예방하는 6대 원칙,

영상으로 더 쉽게 살펴보세요.