가을 카페 메뉴, 마시면 건강해지는 대용차를 활용하세요!

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대용차의 매력

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 대중적인 인기를 끄는 대용차에 대해 알려드려요
✅ 대용차의 4가지 종류를 알려드려요
✅ 대용차의 여러 효능을 알려드려요

건강에 좋은 대용차를 아시나요?

차(茶)는 원칙적으로 ‘카멜리아 시넨시스’라는 차나무의 잎을 가공해서 만든 음료를 말해요. 앞서 살펴보았던 녹차, 백차, 홍차, 흑차 등의 6대 다류가 이런 차의 범주에 속하는데요. 반면 찻잎이 아닌 나무의 뿌리나 잎, 열매 등을 주재료로 만든 음료는 ‘대용차’라고 불러요. 차나무의 잎을 사용하지 않았으므로 진정한 차라고 볼 순 없지만 예부터 식물성 재료를 음료를 통칭하는 의미로 ‘차’라는 명칭을 사용했어요.

일반적인 차와 비교했을 때, 카페인이 없다는 게 가장 큰 특징이며 건강에 효능이 있는 재료를 사용해 많은 이에게 사랑받는데요. 꽃차, 과실차, 허브차, 한방차 등이 대용차에 속해요.

대용차 종류 1. 꽃차

^{왼쪽 사진_국화차 / 오른쪽 사진_매화차ⓒ헬스경향}

1️⃣ 국화차

말린 국화꽃을 우려서 마시는 차로, 은은한 향과 구수한 맛이 특징이며 겨울엔 따뜻하게, 여름엔 시원하게 마실 수 있어요. 비타민A, C, E, K 등의 영양소가 풍부하고 플라보노이드, 페놀산 등의 항산화 물질을 함유해 눈 건강과 피로 회복에 좋아요. 또한 찬 성질을 가지고 있어 몸의 열을 내리는 작용을 하는데, 소화 기능이 약한 사람이 마셨을 경우 위장장애를 일으킬 수 있으므로 주의해주세요.

2️⃣ 매화차

매화 꽃봉오리를 뜨거운 물에 우려 마시는 차를 말해요. 매화꽃이 피는 1~3월에 꽃봉오리를 채취하고 잘 손질한 뒤 꿀이나 설탕 등에 재어 놓는데요. 어느 정도 시간이 지나면 끓는 물에 꽃봉오리를 적당량 담가 마시면 돼요. 이 외에 손질한 꽃봉오리를 그대로 말려서 우려 마시는 방법도 있어요. 꽃잎의 매화 향과 열매의 매실 향을 동시에 느낄 수 있으며 간과 소화기 건강에 효능이 있어요.

대용차 종류 2. 과실차

과실차

^{왼쪽 사진_유자차/오른쪽 사진_오미자차}

1️⃣ 유자차

따뜻한 물에 유자청을 풀어 마시는 차. 만드는 방법은 먼저 깨끗하게 세척한 유자를 가로로 썰고 씨와 꼭지를 제거해주세요. 손질한 유자는 즙을 짠 후 채 썰고 소독한 유리병에 설탕이나 꿀과 함께 넣어 청으로 만들어주세요. 보통 열매 전체를 사용하지만 껍질만 사용하기도 해요. 비타민C 함유량이 높아 겨울철에 많이 소비하는 대용차에요.

2️⃣오미자차

오미자의 열매를 달여 만든 차. 오미자를 깨끗이 씻어 찬물에 그대로 우려내거나 끓는 물에 넣 고 설탕, 꿀 등을 타서 마시는데요. 건조한 오미자를 가루 형태로 만들어 물에 타서 먹기도 해요. 독특한 향을 지니고 있으며 신맛, 단맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛의 다섯 가지 맛이 조화를 이루고 색도 아름다워요. 유기산, 비타민A, C 등을 함유하고 있으며 오미자의 핵심 성분인 리그난은 씨앗에 들어있으므로 오미자를 고를 땐 씨앗까지 들어간 제품을 구입하는 것이 좋아요.

대용차 종류 3. 허브차

허브차

^{왼쪽 사진_루이보스차 / 오른쪽 사진_캐모마일차}

1️⃣ 루이보스차

남아프리카의 고산지대에서 자라는 루이보스를 건조해서 만든 차. 루이보스는 콩과 식물에 속하 는 침엽수이며 아프리칸스어로 ‘붉은 관목’이라는 뜻을 지녔어요. 차는 루이보스 잎을 잘게 분쇄하고 이를 8~24시간 발효시켜 만드는데요. 아스파라신, 쿼세틴 등 페놀릭류를 함유하고 있어 항산화 효과가 있어요. 또, 열량이 낮고 포만감을 주는 렙틴 호르몬 분비를 촉진해 다이어트에도 도움이 돼요. 풍부한 향을 지녀 밀크티, 라떼 등 다양한 베리에이션 음료에 많이 쓰이는 편이에요.

2️⃣ 캐모마일차

전 세계적으로 많은 사람이 즐겨 마시는 대표적인 허브차. 국화과에 속하는 약용 식물인 캐모마 일로 만든 차에요. 달콤한 사과 향이 특징이며 상쾌하고 부드러운 맛이 나요. 아피제닌이라는 항산화 성분의 진정 효과로 인해 스트레스 완화와 불면증 개선에 도움이 돼요. 캐모마일을 구입할 땐 잎 전체가 잘 말려 있고 모양이 고른 것을 선택하는 게 좋아요. 유자, 레몬, 리치 등 상큼한 과일과 잘 어울리며 스무디, 블렌디드 티 등 다양한 음료 베이스로 활용할 수 있어요.

대용차 종류 4. 한방차

한방차

^{왼쪽 사진_쌍화차 / 오른쪽 사진_대추차}

1️⃣ 쌍화차

당귀, 숙지황, 감초, 계피 등 다양한 한약재를 달여 마시는 차로, 전통찻집에서는 필수로 다루는 대용차 중 하나에요. 쌍화탕을 단순화한 형태이며 기호에 따라 잣, 호두, 대추, 달걀 노른자를 띄워 먹기도 해요. 따뜻한 성질을 지녀 몸에 열을 발생시키고 면역력을 높이는 데 도움을 줘요. 수제 쌍화차를 만들 때는 재료마다 법제* 과정을 거치는 것이 중요해요. *법제란 한약재의 효능과 맛을 살리기 위해 지정된 방법대로 가공 처리하는 방법을 말해요. 이를 거친 재료들은 면포에 담아 물과 함께 끓이거나 약탕기를 활용해 차로 만들 수 있어요.

2️⃣ 대추차

대추를 끓여 만든 대용차. 말린 대추를 깨끗이 씻고 물에 푹 달여요. 이때 약불에서 오래 고아야 맛이 진하고 풍미가 좋아져요. 기호에 따라 생강, 배, 도라지, 계피 등을 추가할 수 있으며 잣이나 말린 감 조각, 슬라이스한 대추를 띄워 마실 수 있어요. 베타카로틴 성분이 활성 산소를 억제하고 피부 노화를 방지하는 데 도움을 줘요. 다만 당분 함량이 높은 편이므로 당을 조절해야 한다면 섭취를 주의해주세요.

월간커피

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