카페 마진율, 이렇게 하면 높일 수 있어요!

[테이의 브레이크타임] 시즌4

카페 마진율, 1인 사장님도

어렵지 않게 높일 수 있다?!

라이브 방송일 2024.03.04(월)

🔍외식업 처방전 미리보기

사장님의 장사 고민은 무엇인가요?

어디서도 들을 수 없는!

사장님을 위한 꿀팁 가득

✨장사위기 상담소✨가 찾아왔습니다.

😎 오늘의 상담 실장님!

카페 컨설팅만 200여 곳! 
전략적인 카페 컨설팅으로 카페 마진율 쑥쑥 올리는
양동건 카페 컨설턴트

✍️ 오늘의 장사고민은?

1인 카페를 운영하시는

오늘의 사장님!

어마어마한 카페 경쟁 속,

커피류만 판매하다 보니

마진율이 영 높지 않은 것이

고민이었는데요.

과연 양동건 컨설턴트의 처방전은?📝

1️⃣ ‘프라임 코스트’를 기억하세요

사장님 가게의 마진율, 정확히 알고 계시나요?

매장의 성패를 좌우하는 한 가지!

바로 ‘프라임 코스트(기초원가)’입니다.

“제가 점주님들께 가장 강조하는 것이
'프라임 코스트'입니다.
재료비와 인건비를 관리하는 것이
매장의 성패를 좌우해요”

‘프라임 코스트’ 중에서도 

재료비와 임차료의 합은 60% 내외로

관리하는 것이 포인트! 

임차료는 노력한다고 줄일 수 있는

비용이 아니기 때문에

재료비와 인건비에서

방법을 찾아야 하는데요.

✔️ 재료비는 철저한 재고 관리로

폐기율을 낮춰 아낄 수 있고

✔️ 인건비는 직원의 근무 스케줄 관리와

제조 시간을 단축해 아낄 수 있습니다!

2️⃣ 매출 20% 상승! 냉동 케이크 

사장님들! 😁 이런 곰돌이 케이크,
보신 적 있으신가요? 

이 곰돌이 케이크는

매장에서 직접 만든 케이크가 아닌,

완성된 채로 받는 냉동제품입니다.

“1인 매장이라 디저트는 절대 못 팔아!
라고 생각하지 마세요.
활용 가능한 업체들은 많습니다.
몰라서 취급을 못 하시는 거예요”

👇영상 확인

한 카페에서는

냉동 케이크를 취급하면서

매출이 약 20% 상승했다고 해요!

이러한 완제품을 납품받을 때의 장점은

✔️ 냉동 제품으로 취급이 용이하고

✔️ 별도의 제조 과정이 필요 없다는 것!

디저트류를 개발하고 싶었던

1인 사장님이라면

한 번 시도해 보세요! 

3️⃣ 잘~나가는 카페 메뉴판의 조건

보기에는 쉬운데 막상 만들려면

참 어려운 카페 메뉴판!

메뉴판 만드실 땐, 이것만 기억하세요!

👇영상 확인

추가로, 주력 메뉴는 이미지를 추가해

POP 형태로 메뉴판 옆에 두거나

사장님 추천 메뉴는 크기를 키워서

표현하는 것도 방법! 

메뉴판만 잘 바꿔도

매출 상승의 효과를 기대할 수 있습니다👍

이번 사연처럼

장사 고민이 있는 사장님이라면?

사장님의 사연을 여기에 남겨주세요!

📫고민 사연 접수하기

사연에 당첨되시면 소정의 상품과

방송을 통한 무료 컨설팅이

제공됩니다👏

양동건 카페 컨설턴트의

우리 카페 마진율 높이는 방법! 

전체 영상에서 확인하실 수 있습니다 😘

👉 풀영상 다시보기

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<테이의 브레이크타임>은

매주 월,화 오후 3시 라이브로 방송됩니다.

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