[요즘 외식업] "와 여름이다!" 지금 가장 뜨거운 여름 마케팅은?
작성일 2024.06.27
요즘 식품·외식업계에서
가장 뜨거운 소식은 뭘까요?
빠르게 변하는
다양한 브랜드와 업계 소식에 발맞추어
우리 가게는 어떻게 준비하고 활용하면 좋을지,
<요즘 외식업>에서 알려드립니다!
"덥다 더워~"☀️
가만히 있어도 땀이 줄줄 나는 여름입니다.
서울에서는 이미 열대야가 시작했고요.
7월 휴가철까지 앞둔 지금,
많은 식품 기업들과 외식업 사장님들은
본격적인 여름 마케팅을 펼치고 계신데요.
<요즘 외식업>에서 지금 대한민국에서
가장 핫한 여름 마케팅 포인트를 짚어드립니다.
🍳 오늘 <요즘 외식업> 이런 내용이에요
'제철 과일 마케팅' 올 여름에 더 주목받는 이유는?
고물가·고환율 속 바캉스 컨셉 매장도 뜨고 있어요
특별한 여름 제철과일 음료 레시피를 알려드립니다
🍌 "더위엔 역시 제철 과일?" 올 여름 더 주목받는 이유!
여름하면 생각나는 식재료
바로 신선한 제철과일이죠.
특히 올 여름은 어느때보다도
과일 제품에 대한 소비자들의
관심이 높아진 상태인데요.
앞선 봄, 사과와 배를 중심으로
한바탕 '과일 대란'을 겪으며
과일 음료 등으로 과일 소비처를
다양화 하려는 수요가 높아졌거든요.
때문에 많은 식품 기업들이
여름철 과일 마케팅에
더 열을 올리고 있는데요.
선두주자는 역시 카페 업계입니다.
출처: 파스쿠찌 공식 인스타그램
SPC그룹이 운영하는 커피전문점 파스쿠찌는
복숭아를 활용한 여름 신제품들을 출시했습니다.
요거트 등 음료 3종과 젤라또 2종인데요.
메인 재료인 복숭아 외에도 레몬과 코코넛칩 등
여름을 연상시키는 여러 과일들을 조합했죠.
출처: 이디야 공식 인스타그램
이디야커피 역시 생과일 수박주스,
생과일 토마토주스, 생과일 수박식혜 등
여름 맞이 생과일 음료 3종을 선보였는데요.
특히 MZ 소비자들을 중심으로 '전통'과
'복고' 수요가 증가하는 것을 노려 제철 과일에
전통 음료인 식혜를 결합한 것이 특징입니다.
호텔 업계는 망고에 꽂혔습니다.
출처: 더블트리 바이 힐튼 서울 판교 홈페이지
더블트리 바이 힐튼 서울 판교는
1층의 레스토랑을 여름 시즌 한정으로
망고 디저트 뷔페로 바꿔 운영하는데요.
망고 타르트, 망고 빙수 등 다양한
망고 디저트를 선보이고 있습니다.
신라호텔, 롯데호텔, 그랜드 하얏트 등
국내 주요 특급 호텔들도 망고 빙수를 출시해
소비자들의 눈길을 사로잡고 있죠.
🛫 "올해 바캉스는 음식점으로" 여행 마케팅이 뜨고 있어요!
"그곳으로 여행을 떠나요~🎶"
콧노래가 절로 나오는 여름 휴가철!
하지만 고물과 고환율이 장기간 이어지면서
선뜻 바캉스 떠나기 부담스러우신 분들 계시죠.
그런 소비자들을 마음을 공략하는
여름 마케팅도 부상하고 있습니다.
여행, 바캉스를 컨셉으로 하는 음식 마케팅인데요.
출처: 빕스 홈페이지
CJ푸드빌이 운영하는 빕스는
‘비바! 라 피에스타'라는 명칭으로
멕시코 휴양지 감성을 구현한
여름 신메뉴들을 출시했어요.
BBQ와 폭립 외에도 구운 파인애플,
트로피컬 펀치 등의 메뉴를 갖춰
이국적인 느낌을 살리고 있습니다.
출처: 맥심플랜트 공식 인스타그램
동서식품이 운영하는 '맥심플랜트'는
아예 매장 1층을 여름 휴양지로 꾸몄어요.
열대우림을 떠올리게 하는 녹지 연출,
다양한 컬러의 서퍼보드를 활용해
안락하면서도 시원한 도심 속 여름 휴식처
느낌을 고객들에게 제공한다는 설명입니다.
출처: 홀리데이 인 익스프레스 서울 홍대 공식 인스타그램
홀리데이 인 익스프레스 서울홍대는
점심 뷔페 '선셋 클라우드'에서 8월까지
여름 제주 프로모션을 진행하는데요.
제주 청귤을 사용한 메밀소바,
한라봉 드레싱 토마토 샐러드 등
제주 현지 식재료를 활용한 퓨전요리를
2만 원 이하의 가격으로 무제한 제공합니다.
🍹아래 콘텐츠도 참고해주세요!
💡<요즘 외식업>이 추천하는 제철 여름 음료 레시피
거창한 인테리어, 컨셉 변화 없이
똘똘한 여름 특선 메뉴 도입만으로도
충분한 마케팅 효과를 보실 수 있어요.
<요즘 외식업>에서 사장님들이 쉽게
접근하실 수 있는 특별한 제철과일 음료
2종의 레시피를 알려드립니다!
*배민아카데미 <제철 과일로 만드는 에이드 레시피> 강연을 요약했어요!
1️⃣자두(복숭아) 블랙티 에이드
🍒필요한 재료예요!
| 자두청or복숭아청 50g , 레몬청10g, 블랙티백 1개(2g), 물 150ml, 탄산수 50ml, 얼음 150g, 라벤더 1g, 자두or복숭아(슬라이스) |
📝이렇게 만들어요!
|
Tip1 블랙티를 하루 저도 찬물에서 냉침(콜드브루)하면 더 좋아요!
Tip2 과일청은 퓨레나 시럽으로 대체 가능해요
Tip3 블랙티는 진저에일 혹은 그린티로 대체할 수 있어요
Tip4 단맛을 더할 경우 메이플 시럽이 잘 어울려요
2️⃣ 딸기 크림소다
🍒필요한 재료예요!
| 딸기청or딸기 시럽 50g, 얼음200g, 딸기맛소다 100ml, 커피크림 50g, 바닐라 엑스트렉 2g, 탄산수 100ml, 딸기(가니쉬용) |
📝이렇게 만들어요!
|
Tip1 일회용 플라스틱컵을 냉동실에 15분 정도 넣어 차가워진 상태로 쓰면 좋아요
사장님에게 필요한 지원사업을 모아
'장사캘린더'에서 알려 드릴게요.
오늘 장사캘린더에는
어떤 유용한 소식이 담겨 있을지
지금 바로 확인해보세요!
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