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찾았습니다! 계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶는 방법
사장님 안녕하세요. 대신해드림 입니다 🌞
혹시 사장님의 가게 메뉴 중
'삶은 계란'을 이용한 메뉴가 있나요?
그렇다면 계란을 삶고나서 껍질을 깔 때
껍질이 잘 까지지 않아 고민이 있진 않으셨나요?
그래서 이번에는
'계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶는 방법'을 찾아봤습니다 🥚
🧭 이번 콘텐츠를 요약하면요!
| 1️⃣ '계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶는' 사장님들의 방법을 찾아봤어요! 2️⃣ 그렇다면 이 방법이 실제 효과가 있을까요? 실험해 봤어요! 3️⃣ 가장 좋은 방법은 이것 입니다! |
그럼 '계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶는 방법'
그 실험 결과를 확인하러
같이 떠나보실까요? 🛫
🥚 '계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶는' 사장님들의 다양한 방법
어떻게 하면 계란 껍질이 잘 벗겨지게 삶을 수 있을까요?
저희는 사장님들의 다양한 방법을 찾아봤습니다.
가장 많이 사용되는 방법은 이것이었어요!
🔍 계란을 삶기 전
| 👨🏻🍳 "상온에 일정시간 꺼내놔야 잘 까지던데요?" 👩🏽🍳 "냉장고에서 바로 꺼내서 삶아야 잘 까지던데요?" |
🔍 계란을 삶을 때
| 🧑🍳 "소금, 식초를 넣고 삶으면 잘 까져요!" 👨🏻🍳 "찬물에 계란을 넣고 삶아야 잘 까져요!" 👩🏽🍳 "펄펄 끓는 물에 계란을 넣어야 잘 까져요!" |
🔍 계란을 삶고 나서
| 👩🏽🍳 "찬물에 바로 넣어줘야 잘 까져요!" 👨🏻🍳 "삶고 바로 까야 잘 까져요!" |
이런 다양한 방법이 있었는데요.
'계란 껍질이 잘 까지게 삶는 방법'은 무엇일지
저희가 직접 실험해 보겠습니다 🔬
📝 계란은 가장 대중적으로 사용되는 크기인
'대란'을 사용하였습니다.
🫕 이 방법들이 실제 효과가 있을까요? 실험해 봤습니다!
(아래 실험 모두 계란을 삶은 후
찬물에 담궜습니다)
🧺 계란을 삶기 전 많이 쓰시는 방법
- 냉장고에서 바로 꺼내 삶는다
- 상온에 일정시간 보관해 두었다가 삶는다
🫕 계란을 삶을 때 많이 쓰시는 방법
- 찬물에 넣고 끓이면서 삶는다
- 끓는물에 바로 넣는다
실험을 시작해 보겠습니다.
총 12분을 삶아 완숙을 시켰으며
여기에서 변수는 2가지,
각각의 계란을 찬물에 넣어 같이 끓이냐
아니면 끓는 물에 계란을 넣느냐 입니다.
결과는 어땠을까요?
| 냉장고 계란 | 상온 계란 | |
| 찬물에 넣고 삶기 | 잘 안까짐 | 잘 안까짐 |
| 끓는물에 넣고 삶기 | 잘 까짐 | 잘 까짐 |
냉장고 계란, 상온 계란 상관 없이
끓는물에 넣고 삶은 계란은
쉽게 잘 까지는 모습을 볼 수 있었고
찬물에 넣고 서서히 끓여진 계란은
껍질이 쉽게 벗겨지지 않았어요.
(흰자가 막 떨어져 나갑니다 😭)
| 끓는물에 넣은 계란 | 찬물에 넣은 계란 |
 |  |
이 실험을 토대로 확인한 결과
'팔팔 끓는물에 계란을 넣고 삶아야
껍질이 잘 벗겨진다'는 결론을 얻었습니다.
👩🏻🔬 여기서 잠깐
하지만 냉장고에서 바로 꺼낸 계란은 심한 온도차이로 끓는 물에 넣었을 때 깨질 수 있으니 상온 보관 후 끓는 물에 넣는 것이 계란의 깨짐을 방지할 수 있는 방법이에요
그럼 계란을 삶을 때 많이 이용하시는 방법!
'식초와 소금을 넣으면 어떻게 될까요?'
실험을 해봤습니다.
각각 찬물과 끓는 물에
식초와 소금을 적당량 넣고
계란을 넣어봤는데요.
식초와 소금을 넣었더니 물이 끓는 중
거품이 많이 일었으며
삶아진 계란 표면이 산화된 것을 볼 수 있었습니다.
| 식초, 소금 O | 식초, 소금 X | |
| 찬물 | 잘 안까짐 | 잘 안까짐 |
| 끓는물 | 잘 까짐 | 잘 까짐 |
계란 껍질은 위 실험과 마찬가지로
끓는물에 넣어서 삶은 계란이
식초, 소금을 넣은 것과 상관 없이
껍질이 잘 까졌습니다.
👩🏻🔬 여기서 잠깐
식초와 소금은 넣는 이유에 대해 생각해보니 만약 삶는 도중 계란이 깨졌을 때 계란이 흘러내리는 것을 식초가 응고시켜주는 역할을, 소금은 밑간의 역할을 하는 것으로 확인이 되었습니다. 계란 껍질이 잘 벗겨지는게 아니고 말이죠.
🥚 계란을 삶고나서 쓰시는 방법
- 찬물에 바로 넣어줘야 한다
- 계란을 삶고 바로 껍질을 까도 된다
그럼 마지막으로 계란을 삶고나서
어떤 방법이 껍질이 잘 까지는데 도움이 될까요?
저희는 끓는물에 계란을 삶은 후
실험을 진행해 봤습니다.
그 결과!
삶고나서 찬물에 담구던 그렇지 않던
끓는물에 삶은 계란은 모두 다 잘 까졌습니다.
(너무 뜨거웠지만요...)
👩🏻🔬 여기서 잠깐
찬물에 담그는 이유는 잔열로 인해 계란이 더 익는 것을 방지하기 위함이 큰 것으로 보입니다. 찬물에 담그는 것과 상관 없이 끓는물에 계란을 넣고 삶으면 껍질이 잘 까졌어요
🔍 결론, 끓는물에 계란을 바로 넣어야 껍질이 잘 까진다
모든 실험을 통해 확인한 결과!
'물이 끓을 때 계란을 넣어야 껍질이 잘 까진다'
입니다.
단, 끓는물에 계란을 직접 넣어 삶을 때는
아래 내용을 참고해 주세요.
냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 끓는 물에 넣으면 급격한 온도차로 계란이 깨질 수 있어요
계란이 깨질 것이 우려된다면 식초를 조금 넣어서 깨지더라도 바로 응고가 될 수 있도록 해주세요
반숙을 진행할 경우 잔열로 계란이 익는 것을 방지하기 위해 찬물에 바로 담궈주세요.
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