Q. 주로 분식류를 비대면 밀키트로 판매해도 될까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

무인 매장을 창업을 고민하고 계시네요. 답변 드립니다.

과거 인형뽑기나 아이스크림 무인점포의 경우 성공요인을 살펴보면 아이템의 희소성 또는 가격 경쟁력인 경우가 대부분이었습니다. 코로나 팬데믹 시절에 많은 수의 밀키트 무인점포가 번성하다가 현재는 자취를 많이 감추고 있는데요. 그 이유는 거리두기나 외식업종 집합제한 등의 규제가 사라졌기 때문입니다.

동네 분식집과 비교해서 비교우위가 있는지에 대해 고민할 필요가 있습니다. 예를 들어 판매 메뉴의 가격, 취식의 간편함, 보관 용이성 등에서 말입니다. 동네 분식집 또는 브랜드 분식점과 비교하여 가격경쟁력은 갖출 수 있다고 생각됩니다만 취식의 간편함 측면에서는 불리한 면이 있고 보관의 용이성 측면은 우수하지만 판매점을 집 앞에 두고 굳이 가정에서 여러 개 쟁여두고 먹을 정도의 아이템은 아닙니다. 물론 대박가게 등에서 밀키트로 만들어 판매하는 분식류의 경우 택배비, 유통경로의 한정성 등으로 한꺼번에 여러 개를 주문하기도 하지만 이것은 조금 다른 경우입니다.

종합하여 고려할 때 상기 말씀드린 가격경쟁력, 간편성 등의 비교우위가 해결되지 않는 경우 조금 신중히 고려하시는 것을 추천 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.