안녕하세요, 사장님.
신선하지 않거나 파손·훼손되어 품질이 저하된 식재료 및
위생적이지 않은 식재료를 사용하거나 식품원료가 실온에 오래 방치될 경우에는
병원균이 증식할 가능성이 높아짐에 따라
신선한 식재료 선별을 위한 식재료 검수 및 제품별 적절한 온도관리가 필요합니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
※ 식품의약품안전처, 「배달음식 위생관리 매뉴얼 (2021, 10)」 발췌 인용했습니다. (23년 5월 작성)
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