곱창 객단가를 높여주는 사이드메뉴 순위

매콤하고 기름진 음식이 땡기는 늦은 시각,

가장 인기 있는 야식 메뉴는 무엇일까요?

바로 ‘곱창’입니다 🌙

🍯 고민이 많은 곱창 사장님을 위한 요약

먹고 돌아서면 또 생각나는 쫄깃한 식감,

2021년에도 고기/구이 카테고리의

배달과 포장 1위를 모두 차지했을 만큼

곱창은 전국민에게 사랑받는 메뉴이죠.

그렇다면 어떤 곱창 메뉴가 가장 인기 많을까요?

또, 어떤 사이드메뉴가 함께 주문될까요? 

사장님의 궁금증을 해결해드릴 수 있도록,

곱창 주문 트렌드를 파헤쳐 보았습니다.

1️⃣ 고객은 곱창 배달에 얼마를 사용할까?

9월 기준 배민과 배민배달(one)의 

곱창 평균 가격은 1인분 기준 14,500원,

사장님들이 설정하신 

평균 최소주문금액은 15,200원이에요.

그러나, 고기/구이와 야식 카테고리에서

가장 많은 주문이 발생하는 가격 구간은

무려 20,000원으로, 최소주문금액을 훌쩍 넘어요.

이 데이터를 통해, 

고객들이 곱창과 다른 사이드메뉴를

함께 주문한다는 것을 확인할 수 있죠. 

실제로 곱창만 단독 판매하다가

사이드메뉴 또는 세트메뉴를 추가했을 때

평균주문금액이 16.2% 성장하기도 했어요 📈

이렇게 다양한 선택지를 제공하게 되면

더 많은 고객이 유입되고, 

평균주문금액 또한 상승하여

가게의 매출로 이어진다는 것을 알 수 있어요.

때문에 사이드메뉴의 역할이 정말 중요한데요.

그렇다면 어떤 메뉴들이 곱창의 짝꿍으로

활약하고 있는지 함께 살펴보겠습니다.

2️⃣ 곱창은 어떤 메뉴와 함께 주문될까?

우선, ‘야채곱창 1인분 + 알곱창 1인분’처럼 

같은 곱창 메뉴끼리 주문되는 케이스가 많아,

세트메뉴를 구성할 때 참고하실 수 있도록

곱창 메뉴 주문 순위를 알려드릴게요.

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

곱창 메뉴 주문수 1위는 

2021년과 동일하게 야채곱창이 차지했어요.

2위인 알곱창보다 3배 이상 더 주문되며 

압도적인 인기를 자랑했죠.

또한, 배달에서는 곱창구이보다 곱창볶음이

더 많이 주문된다는 점도 함께 확인했어요. 

이어서 사이드메뉴 순위도 살펴볼게요.

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

곱창의 짝꿍으로는

밥 메뉴가 가장 많이 주문되고 있어요.

볶음밥, 주먹밥, 공기밥이 나란히

1위부터 3위를 차지했는데요.

볶음밥 중에서도 어떤 맛이 

가장 인기가 많은지 살펴보니,

날치알볶음밥이 가장 많이 주문되고 

그 다음으로 깍두기, 치즈, 김치, 누룽지 등이

고객들의 입맛을 당기고 있어요. 

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

마찬가지로, 날치알주먹밥이

후발주자인 참치마요보다

1.8배 더 많이 주문되고 있고,

사이드메뉴 5위인 덮밥에서는

항정살덮밥이 갈비덮밥을 제치고

인기를 차지했어요.

그렇다면 곱창과 함께 주문되는 

부속 고기 순위도 궁금해지는데요.

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

곱창의 친구, 막창이 1위에요.

그 뒤를 대창이 따르고 있긴 하지만,

거의 3배 정도 주문수가 차이나죠.

곱창과 막창을 함께 묶은

세트메뉴도 참 인기가 많겠죠?

다음으로 음료 순위도 확인해볼게요.

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

1위는 콜라가 차지했지만,

곱창은 치킨과 마찬가지로

주류 주문수가 많은 메뉴에요.

재밌는 점은, 치킨은 맥주 주문수가 더 높았지만

곱창은 소주의 인기가 더 높다는 것이죠 😉

3️⃣ 우리 가게에는 어떻게 적용할 수 있을까? 

먼저, 곱창과 함께할 사이드메뉴를 정해주세요.

사이드메뉴 가격 둘러보기 > 

볶음밥, 당면 사리와 같은 인기 사이드메뉴는

곱창을 주문할 때 쉽게 선택할 수 있도록

옵션 그룹으로 구성해보세요. 

옵션메뉴 등록방법 바로보기 >  

야채곱창+알곱창처럼 두 메뉴를

세트로 구성할 수도 있어요. 

세트메뉴 등록방법 바로보기 >

💡 곱창 재료를 활용해보세요.

주문 객단가를 높이기 위해,

주재료인 곱창을 활용한 다른 요리를 

선택지로 제공하는 방법도 있죠. 

고객의 선택을 가장 많이 받은 

곱창 활용 요리들을 추려보았어요. 

※ 2022년 1월 1일 ~ 8월 31일 기준

매콤한 낙곱새와 곱도리탕이

가장 많은 주문수를 자랑했고,

몸이 따뜻해지는 곱창전골,

든든한 곱창덮밥에 이어 

새로운 인기 메뉴로 떠오르는 

곱창떡볶이까지 순위에 올랐어요.

곱창볶음이나 구이 단품만

판매하시던 사장님이라면,

이 내용을 참고해 색다른 메뉴를 구성해보세요.

더 많은 고객이 우리 가게를 찾고

재료의 활용도까지 높이는

일석이조 효과를 만들 수 있습니다 👍

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더 좋은 배민노하우 콘텐츠로 다시 찾아뵐게요 💪