혈중마라농도 올려! 마라 열풍을 선도하는 가게 3곳은?

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서울을 점령한

마라 맛집 3곳

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

✅ 마라 음식의 인기 요인을 알려드려요
✅ 서울의 대표 마라 맛집 3곳을소개해드려요
✅ 마라 맛집의 맛과 비쥬얼 차별화 비결을 소개해드려요

한국인 사로잡은 얼얼한 매운 맛

마라는 중국 사천(쓰촨)지방을 대표하는 향신료 중 하나인데요. 중국어로 얼얼한 맛을 의미하는 ‘마’와 매운 맛을 뜻하는 ‘라’를 합쳐 얼얼하고 매운 맛을 가리켜요. 마라샹궈, 마라탕, 마라훠궈, 마라룽샤, 마오차이 등이 대표적인데 단순히 맵기만한 것이 아니라 톡 쏘듯이 알싸한 맛이 특징이에요.

국내에서 마라는 10여년 전만해도 생소하게 여겨졌지만, 중국 여행 등으로 현지 음식을 맛본 이들이 국내에서 마라 메뉴를 찾기 시작했고, 영화나 예능프로그 램에서도 마라를 즐기는 모습이 등장하며 점차 주목받기 시작했어요. 젊은 층은 마라탕을 맛보기 위해 줄서는 것을 마다하지 않고, 심지어 ‘마라 챌린지’나 ‘혈중마라농도’ 등의 새로운 식문화와 신조어를 만들기도 했는데요. 유명 상권은 물론 골목까지 마라전문점이 계속 들어서고 있으며, 프랜차이즈업계에서도 새로운 마라 브랜드를 선보이고 있어요.

마라 맛집 소개1.
사천 출신 셰프의 전통 마라맛 <파불라>

파불라 📍 주소 서울 강남구 도산대로81길 51 1층

👄 메뉴 서총관 비프마라샹궈 7만5000원, 해산물마라탕 7만9000원, 차나무 버섯볶음 7만2000원, 산니백육 4만9000원, 지더우화 1만6000원

☑️ 사천지방 출신 셰프가 직접 조리

서울 강남구 청담동에 위치한 파불라는 2016년부터 사천요리를 선보였어요. 사천요리 명가 3대손인 쉬빙 총주방장을 중심으로 4명의 사천지방 출신 셰프가 있는데요. 대표 메뉴인 차나무버섯볶음은 중국 민간에서 ‘신의 버섯’이라 고도 부르는 유기농 차나무버섯을 돼지고기 등과 함께 사천식으로 화자오유에 볶아낸 메뉴로 다채로운 식감을 자랑해 인기를 끌고 있어요.

파불라에서는 마라뿐만 아니라 다양한 사천지방의 음식을 맛 볼 수 있는데요. 사천지방을 대표하는 냉채요리인 산니백육은 신선한 삼겹살을 여러가지 약재 및 채소와 함께 담백한 수육으로 삶아낸 후 산니소스에 오이를 곁들여 먹는 별미로 추천하는 메뉴에요.

마라 맛집 소개2.
젊은 층이 열광하는 맛과 비주얼 <용용선생>

용용선생

📍 주소 서울 강남구 강남대로152길 17 1층(신사역점)

👄 메뉴 화산마라전골 2만2900원, 시리얼새우 1만8900원, 마라마요새우 1만4900원, 고추바삭유림기 1만8900원, 레몬 꼬량볼 5900원

☑️ 홍콩 감성을 녹여낸 마라 맛집

용용선생은 1930년대 홍콩만이 가진 독특한 감성을 공간에 녹여냈어요. 영국의 지배를 받았던 홍콩은 서양의 문화와 결합, 오묘한 분위기를 풍기는데요. 외식기업 아지트메이커는 당시 영국 신사들이 격식 없이 캐주얼하게 즐겼던 홍콩 뒷골 목의 주점들을 모티브로 삼아 용용선생을 완성했어요.

용용선생의 대표 메뉴는 화산마라전골인데요. 특제 마라소스, 우삼겹, 분모자 등을 뚝배기에 담아 고객이 직접 버너에 끓여 먹도록 제공해요. 특히 화산을 연상케 하는 비주얼에 한 번, 화끈 한 맛에 두 번 반해 젊은 층의 선호도가 높아요. 주류 역시 꼬량볼(고량주+하이볼)을 시그니처로 내세워 비주얼과 트렌드를 동시에 잡는 데 성공했어요.

마라 맛집 소개3.
특별하게 즐기는 닭요리 <남영탉>

남영탉 📍 주소 서울 용산구 한강대로80길 12 1층

👄 메뉴 동양탉 2만4000원, 서양탉 2만7000원, 완탉면 1만5000원, 마라비 빔면 1만3000원, 탉개장(똠얌/마라) 5000원, 탉간파테 8000원

☑️ 특제 마라소스와 닭의 만남

우리나라에서 즐겨 먹는 장작구이 통닭을 재미있게 풀어낸 곳. 바로 ‘닭요리 전문가’ 오준탁 셰프가 운영하는 남영탉이에요. 남영탉은 한국 스타일의 장작구이 통닭을 새롭게 재해석, 다채로운 메뉴를 선보이는데요. 동양탉부터 서양탉까지 매일 신선한 국내산 생닭을 손질해요.

오픈 초기부터 꾸준히 선보이고 있는 동양탉은 핵심인 흑초 마라소스로 오묘한 맛과 식감으로 인기를 끌고 있어요. 흑초마라소스는 오 셰프가 홍콩에서 즐겨 먹었던 라조장과 흑초를 활용해 직접 개발한 것으로 매콤하면서도 감칠맛이 뛰어나요. 특히 마라의 얼얼한 맛도 강하지 않아 호불호가 없다고. 탉개장은 유명 라면 브랜드의 사발면을 실제로 사용하는데 고수와 라임을 접시에 담아 올려 비주얼부터 남다른데요. 여기에 마라소스와 장작구이 닭살을 더해 익숙하면서도 특별한 라면 맛을 즐길 수 있어요.

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