전세계인의 커피 축제! 서울카페쇼에서 살펴 본 2024년 트렌드는?

전 세계 36개국, 675개 업체,

3750개 브랜드 참가

전세계인의 커피 축제로

자리매김한 2023 서울카페쇼가

11/8(수) 개막해 11/11(토)까지

나흘간 진행됩니다!

이곳 카페쇼에서만 만날 수 있는

2024년 카페 트렌드를

생생하게 전해드릴게요! 💫

💡카페쇼에서 꼭 살펴 봐야하는 주요 키워드를 정리한 아티클 3편은 다음주 수요일(11/15)에 발행될 예정입니다. 카페 전문가의 통찰력 넘치는 조언과 생생한 운영 노하우를 기대해주세요.

2023 서울카페쇼,
한눈에 요약해드려요! 🔍

서울카페쇼 ^{첫날부터 관람객들로 붐빈 카페쇼 모습}

서울카페쇼는 세계 최대 규모의 축제인 만큼,

코엑스 전관(A-E홀)에서 진행됩니다.

행사 규모가 큰 만큼

모든 걸 살펴보기는 어려워요.

사장님의 머릿 속에

지도 한장이 그려질 수 있게

간단히 요약해드릴게요 ☺️

🗺️ 각 홀의 전시 테마를 참고해주세요.

A홀	"카페 경쟁력을 더해줄 다양한 재료와 장비 라인업!" 장비설비, 원부재료, 베이커리, 아이스크림 등
B홀	"대세는 우리! 향긋한 티와 음료가 가득!" 차, 음료, 초콜릿, 디저트, 매장설비 등
C홀	"완벽한 커피에 필요한 완벽한 도구!" 커피(생두, 원두), 로스터기, 그라인더, 추출기구 등
D홀	"장인 정신으로 만든 최고의 커피!" 스페셜티커피, 로스터리 카페, 커피머신 및 용품 등
E홀	"MZ 관람객들의 선택! 힙한 카페 모음집" Coffee Alley로 불리는 로스터리카페 공동관

카페쇼에 꼭 가야 하는 이유 3가지 ✔️

하나, ‘불경기에 사장님 지갑 지켜~’

단 사흘간 만나볼 수 있는 저렴한 행사가격! 💸

할인 싫어하는 사장님 없으시죠? 🙋‍♀️

서울카페쇼

^{다양한 장비를 특가로 판매중인 모습}

특히 식재료비 상승으로

가게 비용 절감이 고민인

사장님에게 카페쇼는

‘블랙 프라이데이’나 다름없는데요.

원두, 에스프레소 머신, 온갖 장비,

부자재까지 저렴한 가격으로 판매 중이거든요.

창업을 준비하는 사장님이라면 특히,

비용 절감을 제대로 할 수 있으니

이 기회를 놓치지 마세요!

둘, ‘다가올 2024 유행 트렌드는?’

한발 앞서 살펴보는 카페 트렌드 📖

펠트커피

^{스페셜티 커피로 유명한 커피휘엘}

카페쇼를 통해 한해의 트렌드를 돌아보고

내년의 트렌드를 예측해보세요.

사람들의 소비 심리를 반영한

트렌드는 사업의 중요한 방향키가 되는데요.

카페쇼에서 사람들의 관심이 쏠린

브랜드를 살펴보고 레퍼런스로 활용해보세요.

원두 트렌드, 패키지 디자인,

디저트 메뉴 등등

유명 카페들의 차별화 전략을

살펴볼 수 있어요.

📌 트렌드를 한눈에! 커피 앨리는 필수 관람!

커피 앨리는 서울카페쇼의 시그니처 프로그램으로 매년 가장 긴 대기줄을 보이는 구역인데요. 세계 각지에서 모인 73개의 로스터리 카페가 참여해 원두 트렌드를 한눈에 볼 수 있어요. 특히 올해는 '커피앨리: 커피 큐레이션 맵'을 통해 관람객 개개인의 커피 취향을 분석, 커피를 큐레이션해주는 프로그램을 진행하니 꼭 참여해보세요.

👉 커피앨리 라인업 미리 보기
💡11/8(수) 개막일 기준 대기 시간이 90분이니 참고해주세요

셋, 라떼 폼 미쳤다!

<월드라떼아트배틀>부터 <2023 코피아커피리그>까지! 😝

서울카페쇼

^{대회 우승자들의 시그니쳐 라떼 아트 패턴(출처. 서울카페쇼 공식 홈페이지)}

매회 서울카페쇼는 더 큰 규모의 다채로운 행사로

관람객들에게 기대감을 주는데요.

올해 서울카페쇼 역시,

다양한 볼거리가 준비되어 있습니다.

빅이벤트 3가지만 간단히 소개할게요.

☕ <월드라떼아트배틀>

"글로벌 커피 인재들이 다 모인 자리!"

👉 월드라떼아트배틀은 온라인 예선전을 거친 32명의 바리스타들이 토너먼트 형식으로 치르는 대회에요. 눈앞에서 긴장감이 흐르는 대회 현장을 목격해보세요.

일시 : 11월 8일(수)~11일(토)

장소 : 코엑스 D홀 메인 스테이지

☕ <커피 라이브러리>

"커피와 책의 환상 조합!"

👉 ‘Roast’, ‘Grind’, ‘Ex-tract’, ‘Blend’의 네 가지 주제로 책 큐레이션을 준비했어요. 커피가 만들어지는 과정을 책과 삶에 빗대어 소개할 예정이에요.

일시 : 11월 8일(수)~11일(토)
장소 : 코엑스 B1층 스타필드 별마당 도서관

☕ <한국바리스타챔피언십>

"한국 최고의 바리스타는 누구?"

👉 2003년 시작한 국내 최초의 커피 경연 한국바리스타챔피언십. 총 2라운드로 진행되어, 1라운드는 선수가 직접 선택한 대회용 커피원두를 15분 내 4잔의 에스프레소로 제조, 2라운드는 20분 내 4잔의 창작메뉴를 제조하는데요. 두 명의 선수가 같은 조건으로 메뉴를 만들기 때문에 긴장감을 느낄 수 있어요.

일시 : 11월 9일(목)~11일(토)

장소 : 코엑스 C홀 스테이지

2024년 대비!
주목해야 할 카페 트렌드는? ☕

2023년 카페쇼를 둘러보며 발견한 키워드 3개는

바로 ‘불황 극복’, ‘건강한 취향’, ‘디저트의 진화’인데요.

하나씩 간단히 살펴볼까요?

1️⃣ 불황을 극복하는 2가지 전략

서울카페쇼

^{레이저 십자선에 맞춰 푸어링을 시작하는 자동 브루잉 머신}

밀크플레이션, 원자재 가격 상승, 인건비 상승까지 카페 산업에도 불황이 큰 화두인데요. 카페쇼에서 발견한 불황을 극복할 두 가지 전략, 매출은 올리고(Up) 비용은 줄이는(Down) 방법을 소개할게요.

📈 매출 올리기 전략

카페 브랜딩을 활용한 사업 다각화를 시도해보세요. 이번 카페쇼에서는 유명 개인 카페가 B2B 원두 납품으로 사업을 확장하는 경우가 자주 보였는데요. N호점까지 가게를 확장하는 대신 B2B 사업으로의 확장도 고려해볼 만합니다. 이외에도 샌드위치, 베이글, 디저트 메뉴를 활용해 메뉴 객단가를 올리는 방법이 있었어요.

📉 비용 줄이는 전략

대표적으로 인건비 절감과 대체 재료 사용이 있는데요. 여러 IT 기기와 자동화 장비를 사용해 가게 운영 인력을 효과적으로 절감할 수 있어요. 자동화 기기로는 오토 템핑기와 그라인더 뿐만 아니라 바리스타의 핸드드립 레시피까지 정밀하게 재현 가능한 자동화 드립 머신이 돋보였어요.

일반 동물성 우유를 대체할 식물성 우유, 멸균 우유도 전시 부스도 자주 보였는데요. 식물성 우유를 활용한 다양한 커피 베리에이션 음료 시음 행사가 진행 중이었어요.

2️⃣ MZ 세대를 사로잡은

건강 음료 : 티 & 제로

건강한 식문화를 지향해 커피 대신 티를 마시는 MZ세대. 이들을 사로잡기 위해 전통 티 브랜드에서 힙한 브랜딩과 비쥬얼적인 강점을 내세운 티를 선보이고 있어요. 또한 커피+티, 주류+티까지 다양한 블렌딩 음료가 이목을 끌었습니다.

‘저당 비건, 제로슈가, 0칼로리’도 자주 보인 문구였는데요. 건강을 챙기는 트렌드에 맞게 제로 음료도 눈에 띄게 보였어요. 설탕 대신 대체감미료를 사용한 제로 음료들! 부담없이 마실 수 있어 더 매력적이겠죠?

3️⃣ 더 화려하게, 더 크게,

더 편리하게 진화하는 디저트

디저트의 진화는 계속되고 있어요. 마카롱, 크룽지, 약과, 버터바까지 디저트는 트렌드는 빠르게 변화해왔는데요. 불경기에도 사람들은 일상의 소소한 행복을 찾기 위해 디저트에 지갑을 열고 있어요.

카페 사장님을 사로잡기 위한 납품 업체의 노력도 엿보였는데요. 냉동 기술의 발달로 신선한 생지를 공급하는 납품 업체가 늘었고요. 보관이 훨씬 편리해진 개별 디저트 포장이 눈에 띄었어요.

카페쇼 방문 10년 차,
전문가가 말하는 관람 노하우 공개 👀

길게 이벤트 줄을 선 사람들,

화려하게 꾸민 전시 부스들!

다 보고 싶은데,

어디서부터 어떻게 봐야할 지

막막한 사장님을 위해

관람 꿀팁 3가지를 알려드릴게요!

1️⃣ 지그재그 동선을 활용하세요!

각 전시관 입구에서 좌우(어느 쪽이든 상관없어요) 맨 끝에서 관람을 시작하세요. 홀 중앙에서부터 관람을 시작하면 순서없이 이동하게 돼서 비효율적으로 관람을 하게 돼요.

전시관 끝으로 이동했다면 지그재그를 그리면서 전체 전시관을 둘러보세요. 이렇게 관람을 하게 되면 놓치는 곳 없이 좌우로 전시 부스를 살피며 이동할 수 있답니다!

카페 동선

2️⃣ 보는 것보다 더 재밌는 네트워킹!

커피 향만 스쳐도 인연이라는데~ ☕

카페쇼는 다양한 제품과 업체를 구경하는 재미도 크지만 진정한 묘미는 네트워킹이에요. 연중에 커피업계 관계자 분들이 가장 많이 모이는 행사! 이 기회를 놓쳐서는 안되겠죠? 눈으로만 보시지 말고 적극적으로 질문도 해보고 행사에 마련된 비즈니스 미팅존에 앉아 다양한 업체 관계자들을 만나보세요!

커피에 대한 열정이 가득한 동료를 만나 대화하다 보면 커피에 대한 열정이 샘솟을 거에요.