신규 고객을 만들고, 단골 고객은 지키는 비결을 공개합니다

지난 2020년 전국 외식업체* 수는

사상 처음으로 80만 곳을 넘었습니다.

(*음식점업+주점업 / 한국농수신식품유통공사 통계)

국내 외식산업의 규모가

점점 커지고 있는 건 확실하지만,

그만큼 경쟁 역시 치열해지고

있다는 뜻으로도 해석할 수 있죠.

그래서 많은 사장님들이 궁금해합니다.

이런 치열한 외식 시장 속에서 

어떻게 하면 새로운 고객을 만들고,

그 고객을 단골로 만들 수 있을까?

이번 콘텐츠에서 해답을 알려드립니다.

배민아카데미 전문가와 함께

우리 가게 신규 고객을 창출하고

단골 고객을 지키는 비법을 알아보세요!

👨‍💼전문가를 소개합니다

이홍구 한국창업트렌드연구소 소장 -창업피아 대표(2023~ ) -한국프랜차이즈산업협회 자문위원 -네이버 비즈니스스쿨 외식창업 기획 및 강의 -소상공인시장진흥공단 프랜차이즈 심사/평가 위원

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📱신규 고객 만들기! 이제 SNS에서 시작합니다

가게를 이제 막 오픈한 사장님

혹은 아직까지 상권에서 완전히

자리를 잡지 못한 사장님들의

1번 고민은 바로 신규 고객 창출입니다.

사장님은 어떤 마케팅으로

신규 고객을 만들고 계신가요?

할인 이벤트? 적극적인 전단지 홍보?

전문가가 가장 강력하게 추천하는 

마케팅 수단은 바로 SNS입니다.

서울의 한 작은 고깃집은

코로나19 당시 매출이 수직 낙하하면서 

한 때 폐업을 고려하기도 했지만,

지금은 하루 매출 250만 원,

6개월치 예약이 꽉 차있는

초대박 핫플이 됐는데요.

손님 한 명이 '우연히' 가게를 촬영해

인스타그램에 올린 영상(릴스)이

1,600만 건 이상의 조회 수를 기록하며

한 순간에 벌어진 일이었습니다.

출처: 한국창업트렌드연구소

이렇게 '우연한 대박'을 만드는 SNS!

이를 '필연'으로 만들기 위해선

사장님이 직접 적극적으로, 꾸준하게

SNS 마케팅을 활용해야 합니다.

가장 효과적인 것은 인스타그램인데요.

카카오톡을 제외하면 한국인이 가장

많이 사용하는 앱이면서, 소비 트렌드를 이끄는

MZ세대에겐 가장 친숙한 플랫폼이기 때문이죠.

트렌드에 빠른 사장님들은 가게 오픈 준비 

과정부터 인스타그램을 통해 홍보하기도 하는데요.

사장님도 우리 가게 소식을 인스타그램으로 알려보세요.

가게 인테리어, 자랑하고 싶은 메뉴 등

다양한 사진을 짧은 토막글과 함께 올리면 됩니다.

어렵게 생각하실 필요 없어요.

사진을 너무 전문가처럼 찍으실 필요도

글을 길게 쓰실 필요도 전혀 없습니다.

중요한 건 짤막한 게시물이더라도

꾸준하게, 되도록 많이 올리는 겁니다.

언제, 어떤 게시물이 알고리즘을 타고

조회 수 대박으로 이어질지 모르거든요.

😄인스타그램 활용법! 이 게시물도 참고해주세요 >>우리 가게 인스타그램 광고📱이렇게 하시면 됩니다!

예산의 여유가 있다면 인스타그램 인플루언서들을

활용해 가게 홍보를 하시는 것도

오픈 초기에는 굉장히 큰 효과를 보실 수 있습니다.

반대로 사장님이 아닌 가게를 방문하는

손님들이 우리 가게 사진을 

인스타그램에 올리는 일도 중요하겠죠.

눈에 보이는 모든 것에 힘을 주세요.

푸드 스타일링 / 식기류 / 인테리어 / 퍼포먼스

화장실 / 가게 간판·포스터 등 손님이

경험하는 모든 것이 인스타그램 업로드 대상입니다.

우리 가게에서 손님들은 어떤 것을 놀라워 할까?

어떤 것을 보고 스마트폰을 꺼내 촬영할까?

고객들의 시선을 잡는 포인트를 만들어보세요!

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👳 우리 가게 팬덤을 만드는 3가지 방법!

이렇게 신규 고객을 만들었으니,

이제는 가게를 찾아온 신규 고객을

단골 손님으로 바꿀 차례입니다.

우리 가게를 꾸준하게 방문하고,

소비하는 '팬덤'을 만드는 방법인데요.

오래가는 가게가 되기 위한

고수의 3가지 추천 방법!

미리 확인하고 하나씩 자세히 보시죠.

1️⃣ 사장님 가게에는 스토리가 있나요?

팬을 만들기 위해서는 고객들이

우리 가게를 꾸준히 찾아와야 하는

구체적인 이유를 만들어야 합니다.

맛만 좋으면 그만 아니냐고요?

결코 아닙니다!

다른 맛집이 근방에 생긴다면

적극적인 팬덤이 없는 고객들을

금방 뺏기고 말테니까요.

적극적인 팬덤을 만드는 첫번째 방법은 

바로 우리 가게만의 스토리를 발굴하는 겁니다.

우리 가게 메뉴는 어떻게 만들게 됐나요?

사장님이 어렸을 적 좋아하던 고향 음식인가요?

음식 재료는 어떻게 공수하나요?

친환경 재료를 위해 직접 산지를 찾아가시나요?

사소하더라도 좋습니다.

무엇이든 이야기를 붙여서 홍보하세요.

위에서 말씀드린 인스타그램도 좋고

어렵다면 네이버 블로그에 일기처럼 쓰셔도 좋아요.

우리 가게만의 스토리로 만든 팬덤은

맛 뿐만 아니라 스토리를 소비하는 고객이기에,

다른 맛집이 생겨도 결코 이탈하지 않습니다.

2️⃣어르신부터 어린이까지 3대가 방문하는 가게를 만드세요

우리나라에서 가장 매출이 좋은

프랜차이즈 카페는 어디일까요?

대부분 정답을 아시죠?

바로 스타벅스입니다.

그 비결은 뭘까요?

전문가는 스타벅스를 방문하는

고객들의 연령을 잘 보라고 하는데요.

어르신, 학생, 직장인까지

남녀노소를 가리지 않고

누구나 편하게 방문하죠.

이게 바로 핵심입니다.

물론 가게를 운영하다보면

특정 연령의 손님이 많을 순 있어요.

그러나 그 연령대만의 손님을 노리고

가게를 운영하는 건 매우 위험합니다.

결국 그 손님들도 시간이 지나면 연령대가 높아지고

다른 가게로 이탈할 가능성이 높기 때문이죠.

어린 아이부터 어르신까지 누구나 

방문할 수 있는 편안한 가게를 만드세요.

메뉴 구성부터 인테리어까지

꼼꼼하게 신경쓰셔야 합니다.

어르신 단골 손님이 손자손녀와 방문하고,

그 손자 손녀가 미래의 단골 손님이 되는

선순환 구조를 만들어야 오래 갈 수 있어요.

3️⃣친절함은 기본! 손님을 기억하세요

'손님에게 친절해라'

사실 외식업 사장님이라면

당연히 알고 있는 전략이죠.

하지만 단골 손님이 찾는

가게가 되기 위해선

한 발 더 나아가야 합니다.

바로 손님을 기억하는 거예요.

우리 가게를 자주 찾기

시작한 손님을 기억하고,

한 마디 건네는 게 시작입니다.

당연히 단골 서비스도 중요하죠.

친근한 말을 건네며 드리는

서비스는 손님을 사장님의 

팬으로 만드는 핵심 무기입니다.

한가지 팁을 드리자면, 

단골 손님이 새로운 손님을 데리고 왔을 땐,

단골 손님에게 반갑게 인사를 드리고,

더 적극적으로 서비스를 제공하세요.

기존 단골 손님의 어깨는 올라가면서

우리 가게의 충성 고객이 되고,

새로운 손님도 단골 손님이 될 

가능성이 높아진답니다.

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