[배민 고객리포트 Vol.2] 2편 : 한그릇 메뉴, 고객은 어떤걸 기대할까?

고객을 위한 메뉴 선택지가 풍부해졌음에도,
고객들은 아이러니하게도
'1인분 메뉴', '한그릇 메뉴'에
다시금 큰 관심을 보이고 있었습니다.

설문 응답자 중 94.9%가

평소 주문하지 않던 가게에서
‘한그릇 메뉴를 판다면 주문 의향이 있다’고 답했는데요,

그렇다면 고객이 원하는

한그릇 메뉴는 대체 어떤 것일까요?

어떤 업종에서

한그릇 메뉴를 기대할까?

국민 식사 메뉴로 여겨졌던
한식/중식/분식에서 한그릇 메뉴 선호도가 높았으나,
카페/디저트, 양식, 일식 등에서도
비교적 고루 한그릇 메뉴가  

나왔으면 좋겠다는 반응이었습니다.

배달을 할 때 만나는 대부분의 업종에서
한그릇 메뉴가 고객에게 충분히 매력적일 수
있음을 보여주는 데이터였어요.

고객이 기대하는 한그릇 메뉴
가격과 요소는?

업종에 따라 식재료 원가와 비중이 다르다 보니,
고객이 선호하는 절대적인 가격을  

반영하긴 어려울 수 있으나,
고객이 생각하는 한그룻 메뉴의 적정가격은  

8,000원대(28.6%)가 대다수였습니다.

13,000원 이상은 0.6%로,
고객 마음의 '한그릇 메뉴' 마지노선은
최대 12,000원 대임을 알 수 있었습니다.

한그릇 메뉴를 고를 때,

중요하게 생각하는 부분은
음식의 맛이 압도적이었고,
음식의 구성, 양 또한 많은 비중을 차지했어요.

뿐만 아니라, 한그릇을 통해

'새로운 가게를 경험해본다’는 측면,
'그리고 필요 없는 추가 메뉴로 음식을 낭비하지 않을 수 있다'는 점에서
한그릇 메뉴에 대한 반응이 뜨거웠습니다.

"한그릇 메뉴로 새로운 가게도 도전해보고 싶어요"
"혼밥을 하는 입장에서 선택지가 다양해져요!"
"억지로 사이드 메뉴를 추가하지 않아도 실속있게 식사할 수 있어요!"
"아이의 점심식사를 챙겨주기 어려울 때, 주문해보고 싶어요!"
"최소주문금액의 제한이 없어서, 다양하게 시도할 수 있을 것 같아요"

사장님께 드리는 팁 💡
✅ 한그릇 메뉴로 새로운 가게에 도전해보고 싶다는 고객들,
우리 가게의 대표메뉴를 한그릇으로 판매해, 단골 고객을 만들어 보세요!
✅ 새로운 메뉴에 대한 반응을 체크하기 위해,
신메뉴를 한그릇 메뉴로 고객에게 먼저 판매하는 것도 방법이에요!

설문 참여자 중 53.1%가
한그릇 메뉴 주문 경험이 있다고 답했고,
이 중 82.7%가 만족했다는 반응을 보였어요.

그렇다면, 고객들은 한그릇 메뉴의
어떤 점에 만족했을까요?
불만족한 고객들은 어느 부분이 아쉬웠을까요?
실제 주문 사례를 바탕으로 질문해 보았습니다.

한그릇 메뉴, 이런 점이 좋았어요!

만족했다는 답변을 남긴 고객들은
주로 반찬 구성과 퀄리티,
검색 측면에서의 편의성에 만족했다고 답했습니다.

한그릇 메뉴, 이런 점이 아쉬워요!

반대로, 단품 대비 한그릇 메뉴의 퀄리티가
현저히 낮은 경우, 배달팁이 메뉴 가격 대비 높은 경우
불만족한 고객이 많았어요!

단골 가게에

한그릇 메뉴가 생긴다면?

단골 가게에 한그릇 메뉴가 생긴다면,
47.3%가 단골 가게를 자주 이용할 것 같다라고 답했습니다.

기존에 최소주문금액 때문에
맛은 있지만, 양은 많이 주문해야 했던 경우,
한그릇 메뉴가 생긴다면 그때그때 주문할 수 있어서
자주 시킬 것 같다는 답변이 많았는데요.

이와 반대로, 엽기떡볶이 등

1인 메뉴로 구성하기 어려운 메뉴나
과일, 디저트 등 보관 후 추후에 먹을 수 있는 메뉴의 경우,
현재도 충분히 만족스럽다는 의견이 많았습니다.

이처럼 가게의 특성과 고객의 이용 방식에 맞춰
한그릇 메뉴를 전략적으로 도입해 본다면,
주문 빈도를 높이는 데 큰 도움이 될 거에요!

고객이 선호하는 한그릇 메뉴,
더 궁금하시다면 🌟 아래 링크를 참고해 주세요! 🌟