Q. 분식사업 전망있을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

분식업 전망에 대해 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

분식은 우리나라에서 60~70년대 분식장려운동으로 그 수요가 많아졌지만 지금은 김밥이나 돈까스 등 일부 한식 또는 경양식 음식까치 통창하여 부르는 것이 현실입니다. 소위 말하자면 분식이라기 보다는 저가형 음식이라는 표현이 더 맞을 듯 합니다.

분식 메뉴 중에서 대표적인 것이 김밥, 떡볶이, 튀김, 돈까스, 순대, 오뎅 등인데요 이러한 메뉴는 예나 지금이나 유행을 타지 않고 꾸준한 수요로 사랑받고 있는 음식들 입니다. 다시 말하자면 매출의 기복이 적은 음식이라고 말씀드릴 수 있습니다. 오히려 20년~22년 코로나 기간동안 프랜차이즈 브랜드 분식점의 가맹점 수와 매출액이 소폭 상승했습니다. 거리두기 제한과 회식 기피 현상 및 불경기 등으로 인해 분식업종이 각광받았다고 사료되는 부분입니다.

과거를 통해 볼 때 전통시장 또는 학교앞 떡볶이집이 점차 사라지고 브랜드 분식집으로 바뀌는 경향이 심화되고 있습니다. 맛이나 정을 중요시하는 고객 들이 점점 건강이나 위생을 중요시 하는 추세때문이라고 생각합니다. 그러한 니즈를 반영한 메뉴가 포케나 샐러드 같은 아이템이라고 볼 수 있겠습니다.

고객들의 니즈가 점점 다양 해지고 있습니다. 맛과 위생 그리고 건강을 담은 메뉴로 고객들의 마음을 사로잡는 사업가가 되시길 기원합니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.