Q. 메뉴 선택 고민

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

돈가스 창업 전문점 창업을 준비하고 계시네요. 답변 드립니다.

돈가스라는 아이템이 남녀노소 누구나 좋아하는 아이템이 맞습니다만 워낙 경쟁점포가 많고 브랜드 돈가스 전문점과 독립점포 전문점의 퀄리티가 어느 정도 상향 평준화되어 있는 현황입니다. 따라서 대표님의 경우는 기존 시장에 기존 아이템으로 승부를 볼 수 있느냐는 질문인데요 이 경우는 대표님의 메뉴 퀄리티가 아주 탁월하거나, 매장 및 시설 등이 아주 쾌적하거나 등 차별화 포인트가 있어야 시장 경쟁력을 가질 수 있다고 생각됩니다. 만약 대표님의 메뉴가 다소 평이하고 매장 등 부수적인 부분에 많은 투자가 어렵다고 판단된다면 돈가스 메뉴와 페어링 될 수 있는 메뉴에 대해 조금 더 고민 해 보시는 것을 권고 드립니다.

과거 돈가스가 국내에 전파되었던 70~80년 대 돈가스는 스프, 빵과 곁들이는 경양식 단골 메뉴였고 그 이후 일식 돈가스가 등장하면서 우동이나 메밀국수 등과 곁들이기도 하고 돈부리 등 덮밥류나 쫄면 등 분식류와도 궁합이 잘 맞았던 것 같습니다.

최근 트렌드나 젊은 층의 다양한 니즈에 대해 궁금하시다면 동종아이템으로 유명한 맛집 몇군데 알아보시고 직접 다녀오시는 것을 권고 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.