Q. 무인 분식집 창업을 원하는데 수익성이 있을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

무인 분식점 창업을 고민하고 계시네요. 답변 드립니다.

수익성과 관리의 용이성 측면에서 생각 해 보시길 권고 드립니다.

판매하는 메뉴가 라면 또는 떡볶이 및 토핑 등인 경우 객단가는 음료 포함해서 5천원~6천원 정도 예상이 됩니다. 10평 기준으로 한번에 수용가능한 인원이 10명 정도이고, 하루에 50~60명 정도의 고객이 다녀 간다고 예측하면 매출액은 30~40만원 정도로 추정 될 것입니다. 월 매출액은 900~1200만원 정도 가능하겠네요.

이제부터는 원가계산을 해야 하는데요. 원부재료비 매출액의 30~35%, 임대료 200~250만원 예상, 각종 수도광열비 및 각종 수수료가 100만원 정도 예상됩니다. 여기서 한가지 중요한 것이 사장님의 인건비 부분인데요 무인분식집의 경우 휴게음식업에 해당되기 때문에 곁들임 찬 준비, 잔반처리, 테이블 정리 등 관리할 부분이 비교적 많기 때문에 거의 1명 인건비 전부를 계상하는 것이 맞다고 봅니다.

일반적으로 분식집을 찾는 이유가 저렴한 비용으로 간편한 한끼 해결, 분식류 등 가정식단과는 다른 메뉴를 취식하고픈 심리라고 생각할 때 무인분식점의 메뉴, 가격 및 편의성 등의 측면은 현재까지는 다소 매력적이지 않은 것으로 판단됩니다. 

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.