창업·예비 창업자·창업 트렌드
온화한 나도송이풀
Q. 디져트
창업하려는 가게
업종카페∙디저트
지역전라남도 무안군
연령대20대
디져트판매를 해보고 싶은데요
예를 들어서 쿠기를 판매하면 양과 가격
과일 빙수 과일소량디져트를 판매하려면 컵에 종류와
양 그리고 비율이 어렵고 계절마다 과일 가격이 다르니 그것또한 어렵네요 어떻게 해야 할까요
전문가의 답변
구홍기 소호 전문위원
자영업 창업을 준비하시는 예비 창업자와 사업장 운영을 위해 더 많은 경영스킬이 필요한 기존 사업자 분들을 위해 노력하겠습니다안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.
디저트 업종 메뉴에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.
창업을 진행할 때 점포컨셉 - 메뉴컨셉 - 메뉴 순으로 진행을 합니다.
예비창업자님께서 가장 우선적으로 고민하셔야 할 것은 점포컨셉과 메뉴컨셉일 것 같습니다.
만약 디저트를 판매하는 매장을 생각하고 계신다면 어떤 제품 및 서비스를 얼마에 어떤 고객에게 판매할 것인지를 고민 하시는 것이 1순위인 것 같습니다.
그 다음으로 메뉴컨셉 및 주력 메뉴를 정하시면 됩니다.
만약 어떤 메뉴를 해야 할 지 모르실 경우는 우선 점포 및 메뉴컨셉을 구상하시고, 온라인에서 예비창업자님께서 잘 운영하고 있다는 점포를 기준으로 벤치마킹을 해 보시는 것도 하나의 방법입니다.
이 경우 무조건 그대로 벤치마킹은 차별성을 가지지 못하니, 예비창업자님이 생각하시는 주요 대상고객의 니즈를 많이 반영 해 보시는 것도 좋은 방법 입니다.
정리하면 다음과 같이 정리할 수 있습니다.
- 점포컨셉 도출 : 업종 선택 → 주요고객 선정 → 업태 결정 → 점포분위기 결정
- 메뉴컨셉 도출 : 점포 특성에 적합한 메뉴 특성 정하기
- 주요메뉴 도출 : 우수사례를 벤치마킹을 통해서 1년동안 해당 점포가 어떻게 메뉴를 구성하고 변화를 주는지 분석 → 예비창업자님의 점포의 차별화 포인트 가미(加味) 할 것
유사한 질문 및 세부적인 답변은 전문가 Q&A [무슨 요리를 해여 인가가 많나요?] 검색해서 더 구체적인 내용 확인 부탁드립니다.
예비창업자님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
