Q. 가게비용 문의

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

사업장 비용절감 관련 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

비용은 크게 직접원가와 간접원가로 나눌 수가 있구요, 세부 항목별로 보자면 식재료비, 임차료, 인건비, 광고료, 부재료비, 공과금 및 각종 수수료 정도로 나눠 볼 수 있습니다.

매달 매출액과 그에 대응하는 원가 항목들을 각각의 적정 비율내에서 관리하는 방법을 추천 드립니다 (예들들어, 식재료비는 매출액의 30%, 임차료는 10%, 인건비는 20% 등등). 계약금액이 정해져 있는 임차료를 제외하고 대부분의 항목들은 사장님의 노력 또는 관리여부에 따라 일부 절감이 가능한 부분이므로 체크리스트를 작성하셔서 비용이 과다 지출되고 있지는 않은 지 자주 들여다 보는 것이 중요합니다.

정부나 지자체 지원사업 등을 활용하는 방법도 있는데요, 만약 매장 내에 키오스크가 없으시면, 소상공인 디지털전환지원사업 등을 통해서 지원받으시는 것도 인건비 절감에 일부 도움이 되리라 생각됩니다.

다만 모든 비용절감은 고객의 만족도(효용)을 감소시키지 않는 범위에서 이루어져야 함을 유념하시기 바랍니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.