Q. 메뉴에 대한

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

메뉴구성에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

잘 구성된 메뉴는 고객 만족도 제고 및 단골고객을 만듭니다.

그래서 메뉴구성에 있어서 대표 메뉴를 개발하는 것이 중요합니다.

대표 메뉴는 타 브랜드와 구별되는 특징을 가지는 메뉴를 말합니다.

흔히 말하는 점포의 컨셉트를 잘 반영할 수 있는 메뉴가 대표 메뉴입니다.

대표 메뉴 개발 이후 한정메뉴, 세트메뉴 등을 개발하시면 됩니다.

이후 메뉴구성은 다음과 같습니다.

01. 카테고리 나누기 : 대표메뉴&한정메뉴&세트메뉴, 추가사리, 사이드메뉴, 음료 등

02. 메뉴설명 : 메뉴에 특징을 간결하게 전달
03. 가격설정 : 적절한 가격 책정

앞에서도 말씀 드렸듯이 가장 중요한 것은 차별화된 대표 메뉴 개발을 통해 목표고객의 Needs와 Wants를 충족시키는 것이 중요합니다.

상권 內 경쟁점과 목표고객을 잘 분석하셔서 차별된 대표메뉴를 개발하실 것을 다시 한번 말씀 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.