[장마철 배민트렌드] 비가 내리면, 가게 운영 이렇게 준비해요!

기상청에 따르면 올해 장마 시작은

예년보다 더 빠를 것으로 예상됩니다 ☔️

특히, 올해는 평년대비 강수확률과 강수량이

높을 것으로 예상되는 만큼, 가게에서도

갑작스러운 집중호우에 대비해야 합니다.

장마철에는 밖으로 외출하지 않고

배달 주문으로 식사를 해결하는 고객들이 많은데요.

전략적으로 장마철 가게 운영을 준비한다면

매출을 높이고 고객과의 신뢰까지

더하는 기회가 될 수 있어요 💡

장마철 주목해야 하는 메뉴와

사장님이 장마 시즌을 무사히 넘길 수 있도록

가게에서 대비해야 하는 것들을 확인해보세요!

☔️ 비가 내리면 이 데이터를 주목하세요

1️⃣ 장마철, 이 메뉴를 주목해요 2️⃣ 국물요리의 주문과 포장 방법을 확인해요 3️⃣ 가게에서는 이렇게 대비해요!

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1️⃣ 장마철, 이 메뉴를 주목해요

① 전 요리를 특선 메뉴로 준비해요

비가 내리면 유독 생각나는 음식들이 있죠?

배달의민족 고객들은 특히 '전 메뉴'를 많이 찾았어요!

23년 장마철 대비 이전달 주문수 기준

가장 대표적인 '파전'의 주문이

특히 눈에 띄게 늘었고요 🥰

이외에도 고객들은

다양한 전 요리를 주문했어요.

23년 장마철 대비 이전달 주문수 기준

가게에서는 이 기간에 주문이 상승하는 메뉴를

특선 메뉴로 활용해 볼 수 있어요.

가게의 상황을 고려해

고객의 눈길을 사로잡는 우리 가게만의

특선 메뉴를 새롭게 구성해보세요!

#고객을 사로잡는 특선 메뉴 운영법

② 다양한 취향의 막걸리를 준비해요 

또, 파전의 단짝인 막걸리의 주문도 증가하는데요.

지난해 장마철 기간 동안 막걸리의 주문 수는

26.6% 증가했습니다. 

23년 장마철 대비 이전달 주문수 기준

특히, 1인 가구의 혼술세트 주문량이 늘어나면서

혼술족을 공략한 주류 세트메뉴의 구성은

매출을 높이는 기회가 될 수 있어요.

고객마다 선호하는 주류의 종류가 다양하기 때문에

여러 종류의 주류를 구비한다면,

고객을 사로잡는 포인트가 될 수 있습니다.

장마철 주문이 증가하는막걸리의 경우,

지역의 특산물과 공정으로 독특한

맛과 향을 갖춘 로컬 막걸리가 인기인데요 🍶

특별한 주류 메뉴의 등록은

가게만의 개성과 장점을 만드는 

좋은 기회가 될 수 있어요.

#가게 경쟁력을 높이는 주류 메뉴 운영법

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2️⃣ 국물요리의 주문과
포장 방법을 확인해요

장마철 주목해야 하는

다른 메뉴는 '국물요리'입니다.

23년 장마철 대비 이전달 주문수 기준

가장 눈에 띄는 메뉴는 삼계탕인 데요.

장마기간과 복날이 겹쳐

주문수가 가장 많이 증가했어요.

장마철 대표 메뉴인 수제비와 칼국수는 물론

매콤한 육개장을 찾는 고객도 늘어났습니다.

국물요리는 다른 메뉴보다

포장 방법이 더욱 중요한데요.

많아지는 국물요리의 주문량과

미끄러운 빗길 운전을 대비해

안전하고 깔끔한 국물 요리 포장법도

함께 알려드릴게요 🎁

음식을 받은 고객이 사장님의 섬세함에

한 번 더 감동하게 될 거예요.

#고객의 마음을 사로잡는 포장 방법

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3️⃣ 가게에서 이렇게 대비해요!

다만,  비가 자주 내리는 장마철에는

배달 지연 및 라이더 확보 문제 등

정상적인 배달이 어려울 수 있어요.

도로 침수 및 라이더 확보가 불가능할 경우

주문취소를 해야 할 경우도 생기는데요.

음식을 기대한 고객이 주문취소 알람을 받게 되면

가게에 부정적인 경험을 갖게 될 수 있죠.

때문에 집중 호우가 예상되는 날에는

더욱 많은 가게 운영 점검이 필요해요!

① 배달이 어렵다면 영업 임시중지 📣

일시적으로 주문을 받을 수 없다면,

영업 임시중지 기능을 활용해

빠르고 손쉽게 대처해보세요. 

영업 임시중지 설정 시 고객에게는 

가게가 ‘준비중’ 상태로 노출되는데요.

셀프서비스에서는 최대 24시간까지

영업 임시중지 설정이 가능하니,

기상악화로 가게 운영에 변경이

필요할 때 꼭 활용해주세요!

고객과의 신뢰를 단단히 지키면서

장마철도 무사히 보낼 수 있는

주문취소 대처 방법을 확인해주세요!

#고객과의 신뢰를 지키는 주문취소 대처법

② 라이더와 소통하기 🏍️

고객과의 원활한 소통을 위해서는 

라이더의 역할이 중요합니다.

특히, 장마철에는 집중호우로 배달이 늦어지거나

음식이 비에 젖는 등 고객에게 부정적인

경험을 줄 수 있기 때문에 더욱 중요해요!

이런 시기에 가게에서는

라이더가 정확한 시간에 가게를 찾아

고객에게 음식이 전달되는 시간이

지연되지 않도록 도움을 줄 수 있어요!

'조리완료 안내' 기능으로

조리가 완료되는 시간과

픽업시간의 틈을 줄인다면,

가장 맛있는 시간에 음식을 받은 고객이

우리 가게를 긍정적으로 기억할 거예요 ❣️

또, 라이더가 가게를  

빠르게 찾아올 수 있도록

'가게방문 안내' 기능을 활용할 수 있어요.

사장님은 라이더가 헷갈리지 않도록 

아주 사소한 내용까지 꼭 담아주세요 📝

배달속도와 정확도를 높이는

라이더와의 소통 방법도 참고해주세요.

#배달 품질을 높이는 라이더와의 소통법

③ 안전을 위한 가게 체크 리스트 📝

비가 자주 내리는 시기에는

체크리스트로 가게를 다시 한번 점검해 주세요.

가게를 방문하는 고객과 라이더의 안전을 위한

안전시설 점검부터 식재료 관리를 위한 

각종 주방기기 점검이 필요합니다.

주방은 물론 홀과 가게 외관까지

모두 점검할 수 있는

가게 체크리스트를 꼭 확인해주세요!

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앞으로도 사장님 가게에 도움이 되는

다양한 사장님들의 의견을 소개할게요!