Q. 샾인샾?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

샵인샵 아이템에 대해 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

먼저 프랜차이즈 치킨점의 경우 샵인샵 운영에 앞서 가맹계약서 등 관련사항에 준거하여 가맹본부와의 협의 및 승인 후 운영하시길 바랍니다.

샵인샵 아이템을 선정하는 방법으로는 주방기기 및 여유공간, 식재료 등의 호환 여부와 상권 내 수요 등을 종합하여 고민하시길 권고드리며 자세한 내용은 아래와 같습니다.

- 활용 주방기기 및 동선

튀김기 등 현재 사용하고 있는 집기를 최대한 활용할 수 있는 아이템을 고려하되 부득이 오븐이나 찜기 등 새로운 집기를 구입하는 경우 동선이나 공간배치 및 배관 등 무리가 없는 지 사전에 검토가 필요합니다. 

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- 재료 호환 여부

​현재 판매하는 메뉴와 다른 카테고리의 메뉴를 선정할 경우 매출에는 도움이 될 수 있으나 부가적으로 식재료 비용과 재고 관리 문제 등 검토할 부분이 많습니다. 

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- 상권 내 수요

​상권분석을 통해 우리상권 내에서 수요가 많은 메뉴가 유리합니다. 사장님이 위치하고 있는 상권이 주거상권인지, 오피스상권인지, 복합상권인지에 따라 수요가 많은 시간대와 메뉴를 확인하실 수가 있습니다.

기타 메뉴 취식 시에 영양이나 밸런스를 고려하여 단백질 + 탄수화물 + 야채 등 조합이 가능한 메뉴로 검토하는 방법과 방문고객이나 배달고객 등 기존 고객 등을 통해 설문조사하는 방법도 곁들이시길 권고 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.