Q. 밤장사 청산하고 낮장사하려는데 뭐가더좋을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

영업시간 변경에 따른 판매 아이템에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

공개 해 주신 정보의 제한으로 인해, 동일 점포에서 영업시간 변경으로 운영한다는 전제조건에서 말씀 드립니다.

우선 아이템 선정은 다음의 조건을 고려하셔야 합니다.

첫 번째, 사장님의 경험과 적성에 맞는 아이템

사장님께서 야간 영업이 힘드셔서 주간 영업으로 변경하실려고 하시는 것 처럼 개인의 경험과 적성, 조건에 맞지 아이템을 선정하시면 추후에 또 아이템을 변경 하실 수 도 있습니다. 우선 개인적인 조건에서 가장 잘 할 수 있는 아이템을 고민 해 주시면 좋겠습니다.

두 번째, 상권 특성에 적합한 아이템

사장님께서 고려하셔야 할 다른 하나는 현재 점포가 위치 해 있는 상권의 특성 입니다. 상권을 '점포를 이용할 가능성이 있는 고객들이 거주하는 범위'라고 정의 하는데, 사장님 점포를 고객이 많이 방문해서 소비할 수 있는 아이템을 선정 하시는 것이 좋습니다. 상권과 어울리지 않는 아이템은 고객의 방문을 줄일 수 있는 요인으로 작용할 수 있기 때문에 상권 특성과 아이템 적합도에 대한 고민 부탁 드리겠습니다.

정리하면 다음과 같은 절차에 따라 아이템을 선정 하시길 권유 드립니다.

1. 사장님 경험과 적성 등을 고려한 아이템 3~4개 선정
2. 사장님 점포가 위치한 상권 특성을 고려
3. 유사한 상권 방문, 원하시는 영업시간에 적합한 아이템 후보군 확인
4. 사장님의 개인적 경험과 적성 및 상권특성에 제일 부합하는 아이템을 선정

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.