Q. 개인 분식점을 운영중 추천할 샵인샵 매장이 있을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

숍인숍 아이템을 고민하고 계시네요. 답변 드립니다.

먼저 주방 공간이나 홀 규모 등 검토가 필요한데요 일반적으로 분식집이라는 정체성 때문에 매칭이 안되는 아이템 등은 매출에 도움이 안될 수 있습니다. 따라서 현재 운영되는 규모내에서 수용 가능한 아이템 등을 정비해서 확장하는 것이 좋을 수 있습니다.

무리한 메뉴 확대보다는 기존 메뉴와 연관성이 있는 메뉴를 추가로 하되 부가가치를 높일 수 있는 아이템으로 조금씩 늘려가는 방법을 고민 해 보시기 바랍니다.

예를 들어, 튀김 종류도 기존의 야채, 오징어 등에서 신선한 소재를 추가하는 방법도 고민 가능하고 주먹밥도 속에 들어가는 종류를 달리해서 운영하는 방법이 있을 수 있습니다. 또한 주방에 여유가 있다면 튀김기나 꼬치구이 그릴 등 도입하셔서 수제 튀김이나 꼬치류 등을 고민 해 보시는 것도 방법이라고 생각됩니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.