창업·기존 창업자·상권분석

Q. 돈까스 매장 홀 중심 상권은 어디에 해야 적합할까요?

씩씩한 백두산뒤쥐

·조회 129

운영 중인 가게

업종돈가스∙회∙일식

월 목표 매출3,000만원~5,000만원

현재 돈까스 관련 업종에 관심 있는 사람입니다.
대구에 돈까스 매장을 오픈을 고려 하고 있는데 동성로(중심가)상권은 너무 가격이 높아서 배제 하고 있어요.보통 객던가10000원이라 낮은 가격이 아니다보니 어떤 상권으로 들어가야 할지 고민 중입니다.소비층을 어디로 맞춰야 하고 또 대구에 돈카츠 매장으로 들어가기에 적합한 상권이 어디가 좋을까요?홀 중심으로 운영을 할 예정입니다.그리고 어떤 상권에 어울리는 도움 주시면 감사 하겠습니다.피드백 원해요

2023. 05. 16.

전문가의 답변

문진기 소호 전문위원

오늘도 외로이 분투하시는 자영업 사장님들의 편에 서서 함께 고민하고 최적의 해결방안을 제시하는 컨설턴트가 되겠습니다

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

대구에서 돈가스 전문점 창업을 준비하고 계시네요. 답변 드립니다.

대한민국 직장인 점심 3대 메뉴가 제육볶음, 김치치개, 돈가스라고 하는 말이 있듯이 10~20대 만큼 30~40대 직장인들에게도 인기가 많은 메뉴가 돈가스입니다. 빅데이터로 볼 때 2020년 돈가스 업종 최고매출 지역은 서울시 마포구 서교동이었고 21년도는 강남구 역삼1동으로 나타났습니다. 최고매출액을 기록했던 월도 각각 1월과 5월이어서 계절의 영향을 크게 받는 메뉴도 아니라는 것을 알 수 있습니다. 결과를 통해 알 수 있듯이 마포구 서교동은 대학가 인근이고 역삼1동은 오피스 상권이라고 할 수 있습니다.

돈가스도 정통, 일식, 옛날식 등 종류가 많고 입지하는 상권에 따라 차별화 전략을 구사하는 것이 옳다고 생각됩니다. 예를 들어, 대학가나 주택가 등은 비교적 저렴한 가격정책으로 학생, 주부중심으로 다빈도 방문에 의한 매출 전략을 구사하는 것이 좋고 오피스 상권은 점심과 저녁 메뉴를 차별화하여 저녁에는 주류를 곁들여 객단가를 높이는 것이 좋습니다. 쇼핑몰과 같은 특수상권은 가족동반 등 고려하여 키즈메뉴와 같은 메뉴를 추가하는 것도 좋은 방법입니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.

2023. 06. 05.