Q. 주말 매출이 너무낮아요 올릴수있는방법 없을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

주말 매출 제고에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

동일 상권 / 동일 건물임에도 불구하고 주말 매출이 높은 점포가 있다고 말씀 해 주셨습니다.

他 점포들 중 주말 매출이 높은 이유는 고객의 라이프스타일 때문에 발생 할 수 있습니다.

예를 들면, 주중보다 주말에 매출이 높은 김밥전문점이 있습니다.

그 이유는 다양할 수 있습니다.

1. 상권 내 거주하는 사람들이 등산갈 때 김밥을 식사대용으로 구매 하는 경우

2. 주말에 밥 하는 것이 귀찮아서 김밥이나 국수 또는 우동 등으로 식사를 대체하는 경우

결국 고객은 '라이프스타일'에 따라 필요한 상품과 서비스를 구매하기 때문에 말씀처럼 동일 상권 / 동일 건물임에 불구하고 주말 매출이 높은 경우도 발생할 수 있습니다.

______________________________

그래서 주말 매출 제고를 위해 사장님께 다음과 같은 절차를 추천 드립니다.

1. 언급 해 주신 동일 상권 / 동일 건물에 주말 매출이 높은 매장 및 고객 특성 파악

2. 상권 內 고객라이프스타일 추론

3. 사장님 매장에 적용할 수 있는 '개선 아이디어' 도출

4. 매장 메뉴 및 운영방식에 변화

5. 매장 변화에 대한 반응 분석

과거와 달리 지금은 '라이프스타일'에 따라 다양한 고객들의 니즈와 행동들이 존재합니다.

성별이나 나이 등과 같은 통계적인 특성에 따른 고객의 특성 파악도 중요하지만, 상권 內에서 사장님 매장을 방문 해 주시는 고객들의 특성이 무엇인지 분석 및 추론 해 보시는 것이 좋을 것 같습니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.