창업·기존 창업자·상권분석
인창동 멋진 흰멧새
Q. 매출은 점점 떨어지는 것 같아요. 무엇이 문제일까요?
운영 중인 가게
업종찜∙탕∙찌개
월 목표 매출1,500만원~3,000만원
드셔보시면 맛있다고 하시는데 배달 매출도 많이 떨어지고 홀 매출도 오르지가 않아요ㅠㅠ 상권이 문제인지 메뉴가 문제인지 정말 너무 힘드네요. 어떻게 하면 좋을까요.
2023. 05. 16.전문가의 답변
구홍기 소호 전문위원
자영업 창업을 준비하시는 예비 창업자와 사업장 운영을 위해 더 많은 경영스킬이 필요한 기존 사업자 분들을 위해 노력하겠습니다안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.
매출하락에 대해서 문의 주셨네요. 답변드립니다.
매출하락에 대한 원인분석이 1순위 입니다.
매출하락 원인이 분석 방법은 (1) 외부원인 (2) 내부원인 파악이 있습니다.
외부원인은 기본적으로 [소상공인시장진흥공단 상권정보시스템]을 통해서 상권의 변화를 파악하는것이 좋습니다.
상권변화에 따라서 객수가 줄어들 수 있기 때문에 상권분석을 해 보시길 추천 드립니다.
내부원인은 '서비스청사진'을 활용하여 서비스 수준 및 프로세스 문제점을 파악 해 주시는 것이 좋을 것 같습니다. '서비스청사진' 세부적인 내용은 인터넷 검색을 통해서 얻을 수 있습니다.
서비스 청사진을 활용하면 다음의 장점이 있습니다.
- 포괄적인 개요 제공 : 매장은 고객접점, 지원 프로세스, 각 지원의 역할과 책임을 포함하여 전체 서비스 프로세스를 자세히 이해할 수 있음
- 서비스 프로세스의 차별화 : 서비스 프로세스를 매핑하여 차별화 기회를 식별할 수 있음
- 비효율성과 병목의 해결 : 고객만족도 및 직원생산성에 영향을 미치는 서비스 프로세스의 비효율성과 병목현상을 식별하는 데 도움이 됨
- 생산성 향상 : 근무자간의 협업의 정도를 이해하는 데 도움이 됨
서비스 청사진을 통해서 매장 내 서비스 수준 및 문제점을 도출하셔서 한층 더 높은 서비스 제공 해 보시기 바랍니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
