Q. 배달전문 매장을 홀겸매장으로 돌려하 할까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

사업장 운영방법에 대해 고민하고 계시네요. 답변 드립니다.

아시다시피 배달 매출이 다소 떨어지는 것은 사실이지만 전체 식음료 업계 매출이 올라가고 있는 것도 사실입니다. 사장님이 코로나 이전부터 사업장을 운영하고 계셨고 만약 그 당시에 홀영업도 병행하고 계셨다면 현재 시점에서 홀영업을 병행하는 것이 그리 어렵지 않을 것입니다. 하지만 홀 영업을 경험하지 않은 상태에서 갑자기 병행하는데는 말씀하신 것처럼 매장 운영에 따른 인건비와 예측 어려운 수요로 인해 고정비 부담이 추가될 수 있습니다.

다른 아이템의 숍인숍을 통해 메달 메뉴를 다각화하는 방법도 고려 해 볼 수 있는데요 먼저 상권분석을 통해 주변 유동 인구 및 소비수준 등의 검토가 필요합니다.

정부나 지자체에서 운영하는 소상공인 컨설팅 지원사업 등 활용해서 전문가와 상의하시고 현명한 판단 내리시길 권고드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.