Q. 고객 타게팅을 어떻게 설정해야 할까요 ?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

목표고객에 대해서 문의 주셨네요. 답변드립니다.

외식업 점포를 운영하고 계시면 목표고객 설정이 매우 중요합니다.

목표고객 설정이 중요한 이유는 목표고객을 어떻게 결정하는지에 따라 (1) 메뉴의 가격과 (2) 점포 콘셉이 설정되기 때문 입니다.

예를들면

1. 고수입을 얻는 젊은 전문가 집단을 목표고객으로 설정 하였다면 높은 가격과 고급스러운 분위기가 필수 입니다.
2. 대학생이나 직장인 등을 목표고객으로 설정하였다면 패스트푸드와 같이 저렴하고 빠르게 식사를 하는 메뉴를 취급하는 것이 유리 합니다.
3. 노년층이나 가정주부 등을 목표고객으로 설정하였다면 웰빙과 슬로우 푸드를 취급하는 음식점이 성공할 확률이 높습니다.

목표고객에 관련된 내용을 정리하면 다음과 같습니다.

• 창업초기인 경우 : 업종과 목표고객 등을 설정하여 적합한 상권 및 입지에 들어가는 방법
• 창업이후인 경우 : 매장을 방문하는 고객들의 특성을 고려하여 메뉴 및 컨셉 변화가 필요한 경우 수정을 할 필요가 있습니다.

특히 창업이후에 점포를 운영 중 이시라면 상권 이라는 것이 무생물이 아니라 생물처럼 살아서 움직이고 변화되는 성격을 가지고 있기 때문에 주기적으로 상권의 변화 및 내점 고객들의 특색을 파악 하셔서 내 점포의 기본적인 컨셉은 유지하시면서 외부환경 변화에 대한 변화를 주시기 바랍니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.