혜택받고
업종 변경
창업·기존 창업자·상권분석
닭팔이TT
Q. 현재 위치에서 매출이 더 오를 수 있을까요?
운영 중인 가게
업종치킨
월 목표 매출3,000만원~5,000만원
주변에 관공서도 많고, 가게 뒷편으로 주택가, 학교까지 밀접해 있습니다. 사거리 지나 또 사거리에 위치하고 있어 매장 월세 또한 165만원 정도 나가고 있습니다. 매출은 일 100은 기본이고 아래로 떨어진적은 없습니다. 허나 매출을 150-180정도로 올리고 싶습니다. (배달포함)
테이블 4개 매장으로 테이블을 더 늘려나가기 힘든 구조입니다.
매장 테이블은 늘 만석이지만 테이블이 적어 2명이오셔도 3명이 오셔도 한테이블이기 때문에 순환이 잘 되지 않는것 같습니다.
어떤 방법을 사용해야 할까요?
배달을 늘려야할까요? 테이블 위치변경을 해야할까요. 너무 어렵습니다.
전문가의 답변
문진기 소호 전문위원
오늘도 외로이 분투하시는 자영업 사장님들의 편에 서서 함께 고민하고 최적의 해결방안을 제시하는 컨설턴트가 되겠습니다안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.
매출증대 방법에 대해 고민하고 계시네요. 답변 드립니다.
가장 쉬운 방법으로는 매장 이전을 생각할 수 있겠지만 이는 장기적인 관점에서 고려해야 할 부분이므로 섣불리 추천드리지 않습니다. 이런 경우 가능한 경우의 수를 모두 고려하셔서 최종적인 결정을 내리시는 것이 좋습니다.
먼저, 매장 내 물리적 환경의 변화입니다. 매장 내부에 가능하다면 벽면 바 테이블 설치를 고민하셔서 1~2인 고객을 응대하시거나 4인 테이블 2개를 2인 테이블 등으로 교체하셔서 회전율을 높이시는 방법이 있습니다.
운영방법을 통해 변화를 주는 방법도 있습니다. 예를 들어 포장할인 제도로 만석 시 테이크아웃으로 유도하거나 장시간 웨이팅 시 대기 고객의 이탈을 막고, 서서 기다리는 불편을 줄이기 위해 웨이팅 어플 등으로 관리하는 방법이 있습니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
