Q. 매출이 안오를까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

매출 상승에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

매출에 영향을 주는 것은 외부적인 요소와 내부적인 요소로 구분할 수 있습니다.

그래서 사장님 매장에 대한 몇 가지를 짚어 보았습니다.

단, 온라인상으로 상권과 매장을 판단했기 때문에 한계가 있음을 말씀 드립니다.

1. 외부적인 요소 (출처 : 나이스비즈맵)

매출에 영향을 주는 가장 큰 요인은 점포가 위치 해 있는 상권 입니다.

사장님 매장이 위치한 창원시 명OO 상권의 특성은 다음과 같습니다.

1. 주거지역
2. 곱창/양구이 전문점이 5개 매장이 운영 중
3. 곱창/양구이 전문점 업종 밀집도 0.4% (전국 0.4% / 창원 0.2%) 
4. 곱창/양구이 전문점 매출이 계절성을 띄지만 평균 객단가는 5만원대로 꾸준함
5. 해당 업종에 대한 매출은 금요일과 토요일에 가장 많이 발생하고 있음

2. 내부적인 요소

1. 배민 고객 리뷰는 매우 우호적임 
2. 배민 고객 리뷰에 대한 사장님 댓글도 아주 정성스럽게 작성
3. 네OO스마트플레이스 리뷰에서도 동일하게 우호적이지만 리뷰수는 상대적으로 적음
4. 배달 구성비가 높을 것으로 추정 
5. 점포 SNS 마케팅 (인스타OO) 콘텐츠 컨셉이 명확하지 않음 

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매출 상승에 대해서는 다음과 같은 내용을 고민 해 보시는 것은 어떨지 말씀 드립니다.

[매출 = 객단가 * 객수]로 '객단가 및 객수'를 늘리는 방법 고민해야 할 것 같습니다.

객단가를 상승 시키는 방법은

메뉴 다양화에 대해서 고민 해 보시는 것이 좋을 것 같습니다.

예를들면 현재 메뉴가 곱창 전문 매장이라는 인상을 줄 수 있게끔 잘 정돈 되어 있지만 추운 겨울에 판매가 가능한 국물류도 고민 해 보시는 것을 어떠실지 말씀을 드려봅니다.

다음으로 객수를 상승 시키는 방법은

배달 위주의 영업을 하고 계신다면 강점(배달 지역의 확대 등)에 집중하는 방법이 있습니다. 

이 경우 배달 및 마케팅 비용의 추가 발생으로 손익을 따져봐야 할 것 같습니다. 

오프라인 매장으로 고객들이 오시게끔 하는 것도 매장 객수 증가 및 객단가 (음료 및 주류 추가 판매) 증대로 가져올 수 있습니다. (매장 방문 고객 리뷰도 매우 우호적임)

매장 고정비에 대한 추가 부담이 없다면, 오프라인 매장에서 추가 매출을 얻을 수 있는 방법을 강구 해 보시길 바랍니다.

그리고 경쟁점보다 우수한 차별화 포인트를 콘텐츠化 해서 일관성을 유지하면서 꾸준히 SNS을 하시는 것도 신규고객 유입을 위한 좋은 홍보 행위 입니다.

단, 동시다발적으로 진행 하시지 마시고 매장 운영의 효율성과 매출 상승의 효과성을 고려 하셔서 성공 가능성이 큰 과제를 중심으로 진행 하실 것을 말씀 드립니다.

더 구체적이고 세부적인 진단과 개선이 필요하시면 '소상공인시장진흥공단'의 소상공인 컨설팅, 창업경영 컨설팅 등을 활용 해 보실 것을 추가적으로 말씀 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.