창업·기존 창업자·상권분석
삼향읍 지혜로운 꽃돔
Q. 가게의 매출을 높이고 싶은데 어떻게 해야 늘릴수있을까요
운영 중인 가게
가게 매출이 늘지 않습니다.
더욱 집중적으로 노력해야 할 것들을 조언해 주시면 감사하겠습니다
전문가의 답변
구홍기 소호 전문위원
자영업 창업을 준비하시는 예비 창업자와 사업장 운영을 위해 더 많은 경영스킬이 필요한 기존 사업자 분들을 위해 노력하겠습니다안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.
매출향상에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.
구체적인 매출향상 전략은 사장님 점포가 위치한 상권 및 입지에 따라서 그리고 사장님 매장의 내부역량 등에 따라서 상이합니다. 매장 정보가 없어서 일반적인 내용으로 말씀 드리면 다음과 같습니다.
"매출 = 객단가 * 고객수" 라는 공식으로 성립이 됩니다.
그래서 매출 향상 방법은 다음의 3가지 입니다.
- 객단가를 늘리는 방법
- 고객수를 늘리는 방법
- 객단가 & 객단가를 동시에 늘리는 방법
객단가를 늘리는 방법
주요고객이 선호할 수 있는 메뉴를 POP 및 권유 등을 통해 객단가 상승을 일으킬 수 있습니다.
- 주요고객 대상으로 점포 컨셉 및 차별성을 정립
- 점포 컨셉에 적합한 메뉴 컨셉 정립
- 주요고객이 선호할 수 있는 단품 및 세트메뉴 만들기
- POP 및 권유를 통한 추가 판매 → 객단가 상승 도모
고객수를 늘리는 방법
고객수를 늘리는 방법은 고객과 커뮤니케이션 등을 통해 친분을 쌓으시는 것이 좋습니다.
방문고객에게 인사 잘하기, 단골고객 기억하고 알아주기 등을 통해서 고객과 커뮤니케이션 기회 확대가 필요합니다.
- 고객에게 점포 알리기 (SNS 채널 등을 활용한 매장 홍보 활동)
- 방문고객과 커뮤니케이션 (오프라인 : 간단한 메뉴 설명 / 온라인 : 사장님 댓글)
- 단골고객 유지 → 단골고객, 신규고객 소개 → 객수 증가
개인적으로 매출향상은 비법(秘法)보다는 기본(基本)을 잘 지키는 것이 중요한 것 같습니다.
꾸준히 자기 점포 홍보하면서, 방문고객과 친분쌓기를 통해서 점포를 지지 해 주는 우군(友軍)을 많이 만드시는 것이 최선의 매출향상 전략인 것 같습니다.
결국 고객들과 커뮤니케이션을 잘하는 점포가 매출향상을 시키는 점포인 것 같습니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
