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저는 모 상업지구에서 만1년정도 곱창집을 운영하고 있는데요, 홀과 배달을 둘 다 운영하지만 요새는 배달 매출이 월등히 높습니다...홀 매출이 많아지는 게 목표인데..
그리고 같은 건물이지만 다른 음식점이 여기 상업지구에서는 제일 장사가 잘 되는 가게가 있는데요, 이건 단지 메뉴의 차이일까요? 아니면 같은 건물이라도 사람들 눈에 띄고 안띄고 혹은 유동인구가 그래도 있는 곳과 아닌 곳(차도에서 보이는 곳 / 인도로만 와야하는 곳)의 차이일까요.. ? 이 난국을 어떻게 해쳐나가야 할지 너무나도 고민입니다. 화끈하고 속시원한 해결책과 답변 부탁드립니다 전문가님!!
안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.
상권관련 질문 주셨네요. 답변 드립니다.
상권 내 점포 입지가 공영주차장 출입구와 등을 지고 있어 유동인구가 다른 도로면에 비해 약간 적을 수는 있겠지만 곱창이라는 아이템이 어느 정도 구매 목적성에 영향을 받는 아이템이어서 살짝 불리한 입지가 매출에 큰 영향을 주지는 않는다고 생각됩니다.
무엇보다도 상권 내 동종업체와 차별점을 부각하여 충성 고객을 확보하는 것이 중요하다고 생각되는데요, 요즘같이 날씨에 영향을 받는 계절에는 포털사이트 이벤트/프로모션이나 예약플랫폼 등 활용하여 고객을 초저녁 시간에 유입시키는 것도 방법이라고 할 수 있습니다.
동종 아이템이라고 해서 메뉴 운영이나 인테리어까지 유사하게 꾸밀 필요는 없습니다. 같은 아이템이라고 하더라도 고객의 특성/연령/성별에 따라 메뉴가 맛있는 집, 인테리어가 편안한 집, 술을 곁들이기 좋은 집 등 선호하는 포인트는 다르기 때문입니다.
입지의 열세를 극복하는 방법이 많이 있지만 상기의 방법으로 고객들에게 자리매김 할 수 있도록 조금만 더 분발하시길 권고 드립니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.