Q. 얼마전에 덮밥 전문점 창업했습니다.

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

매출 관련 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

덮밥류 등 일품메뉴 아이템은 코로나 중에 집합금지나, 경기가 안좋은 시기에 배달 등으로 가볍게 한끼 때우는 메뉴로 인기를 끌었습니다. 다만 일상이 회복되고 외식 수요가 늘어나면서 그 인기가 다소 감소하는 추세입니다.

참고로 덮밥 이후에 인기를 끈 메뉴가 솥밥이고 일품메뉴로서 덮밥과 유사하지만, 밥을 주문과 동시에 짓고 밥위에 고급스러운 토핑(스테이크, 장어, 생선 등)이 올라간다는 이유로 가격이 몇 배 비싸더라도 인기를 끌었습니다. 코로나 이후 보복소비나 고급스러움을 경험하고자 하는 고객 심리를 잘 반영한 아이템이라고 할 수 있겠네요.

고객의 입장에서 차별화를 느낄 수 있도록 사업장 운영하시기를 권고 드립니다.

상권분석을 통해 고객을 특정하고, 고객의 수요에 맞는 메뉴와 가격 및 운영방법으로 개선하고 홍보하시는 방법을 추천 드립니다.

사장님 혼자서 이러한 문제점을 해결하기 어려운 경우 소상공인시장진흥공단이나 지자체 산하 진흥원 등에서 운영하는 소상공인 컨설팅을 통해 전문가의 도움을 받으시고 솔루션을 찾아 실행하시는 방법을 추천 드립니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.