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노무·고용/해고
송산2동 튼튼한 검은딱새
Q. 개인시간 투자해서 업무공부, 요구 가능한가요?
카페 업종이라 음료 만들어보고 싶다고 지원하는 친구들이 많습니다. 그런데 문제는 음료 제조 시 음료마다 정해진 레시피라는게 있는데 외울 생각을 하질 않습니다.
레시피를 모른다면 음료 제조 업무에서 배제시키려 합니다. 옆에서 재료 불러주거나 레시피를 붙여놓고 보면서 만들게 하는 방법도 있지만 그러느니 제가 만드는게 더 신속합니다.
하고싶으면 레시피 외워오라고 요구하고 싶습니다. 개인시간 투자해야 된다는 것도 알고 음료 종류마다 다 외워야 되니 양이 많다는 것도 압니다. 그런데 여긴 일 하고 돈 받는 곳이지 음료 만드는 법을 알려주는 학원은 아닙니다. 학원은 수강료라도 받는데 여긴 음료 만드는 법 배워가면 돈까지 주네요.
앞으로 모르면 못 만들게 하려 하는데 레시피 외워오라고 요구하는게 정당한 요구인지 궁금합니다. 해당 요구에 대해 투자하는 시간만큼 추가 급여 요구한다면 줘야 되는지도 궁금합니다.
전문가의 답변
신제철 노무사
잘 풀리지 않을 수도 있습니다. 그렇지만 해결할 수 있는 방도는 반드시 있습니다. 같이 인사노무의 해법을 찾았으면 좋겠습니다안녕하세요, 로시컴-배민외식업광장 전문가 Q&A 노무사 신제철입니다.
업무관련 공부 요구 가부에 대해 문의주셨습니다...답변드립니다...
(1) 업무에 필요한 지식이라면 일정 부분 근로자도 숙지하려는 노력과 의지를 보이는 것이 당연하고 손님 앞에서 이를 숙지한 상태에서 (아마추어답지 않게) 프로패셔널한 느낌을 줄 수 있도록 노력하는 것이 맞는 처세이긴 합니다.
(2) 다만, 예로 일주일만에 수십가지의 레시피를 모두 암기하여야 하는 등의 무리한 업무지식 전달은 결코 바람직하지는 않으니 나름 체계적으로 매뉴얼을 만들어서 하루에 몇 개씩이라고 알려 주시고 다음 날 체크하는 식으로 관리할 필요는 있을 것 같습니다.
(3) 레시피를 외울 시간까지 부여하여 임금을 지급할 필요는 없을 것 같습니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
