Q. 불황으로 위기에 빠진 가게를 살릴 방법이 있을까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

불황에 따른 위기로 고민이 많으시네요. 답변 드립니다.

먼저 단골 고객들은 유지되고 있다니 다행입니다. 그럼 단골 고객들이 사장님의 가게에 재방문하는 이유가 뭘까요? 그 이유가 아마 사장님 가게의 차별점이라고 생각합니다. 신규고객 한명을 창출하는 것이 기존 고객 5명을 재방문하게 하는 것만큼 힘든 일이라고 생각합니다.

최근 퓨전음식 전문점이 거리에 드물게 보이는 것도 아니고 왠만한 퓨전음식 전문점들의 경쟁력은 상향 평준화 되어 있습니다. 또한 퓨전음식 전문점의 테이블당 결제 단가는 최소한 3~4만원 이상으로 형성되어 있어 요즘처럼 주머니 사정이 어려운 시기에는 보다 차별화된 사업장으로 고객들의 발길이 향하게 되어 있습니다.

메뉴 R&D에 대한 노력은 어느 정도 기울이신 것으로 보여집니다만, 고객들이 단순히 메뉴 퀄리티 만으로 가게를 초이스하는 시점도 아닌만큼 고객 서비스 관점에서 차별화 포인트를 가지고 노력을 기울여 보시는 것은 어떨까 생각합니다.

사장님 가게의 사업자번호, 주소 등 구체적인 정보가 없어서 다소 추상적인 답변을 드리는 것을 양해 바라며, 최종적으로 폐업을 결정하시게 되면 중앙정부, 지자체 등 지원기관의 폐업지원사업 등 별도로 안내드리도록 하겠습니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.