Q. 매장 인근에 같은 메뉴 업장 신규 생김

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

경쟁점 입점 대응에 대해서 문의 주셨네요. 답변드립니다.

유명 족발 프랜차이즈 가맹점을 운영하고 계시니까 가맹본부와 함께 의논 해 보시고 해결책을 찾는 것이 우선인 것 같습니다. 몇 백개 점포를 운영하는 가맹본부 입장에서는 경쟁점에 입점에 대한 대응 매뉴얼 또는 노하우가 있을 겁니다. 우선 가맹본부 슈퍼바이저와 점포 현황에 대한 상담 및 조언을 요청하시는 것이 1순위인 것 같습니다.

다음으로 점포에서 해 근무자와 같이 해 주셔야 할 내용입니다.

해당 점포의 영수증 리뷰 등을 보면 맛 뿐만 아니라 친절하다는 리뷰가 많습니다.

친절이 차별성이 없다고 생각하실 수도 있겠지만 외식업에서는 기본입니다. 사장님 점포를 찾아주시는 고객에게 계속해서 좋은 평가를 받을 수 있는 서비스 수준을 제공 해 주시기 바랍니다.

어려울 수록 기본을 잘 지키는 것도 하나의 방법입니다.

그 다음으로 사장님께서 해 주셔야 할 내용입니다.

신규 경쟁점에 대한 강점과 약점을 파악해 보시기 바랍니다.

새로 오픈하는 경쟁점의 차별화 포인트가 무엇인지 파악 해 보시기 바랍니다.

단순한 가성비 전략인지, 아님 특별한 혜택을 주는 것이 무엇인지 파악 해 보시고 경쟁점이 제공할 수 없는 고객들이 내 점포를 찾는 이유를 강화 하시는 전략을 수립하시기 바랍니다.

정리하면 다음과 같습니다.

1. 가맹본부와 현 상황에 대한 상담 및 조언 구하기
2. 가맹점 강점인 맛과 친철에 대한 강점 유지 → 외식 기본에 충실(QSC에 충실)
3. 신규 경쟁점이 제공하지 못하는 차별 포인트를 지속적으로 제공 

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.