Q. 상위20% 음식점에서 판매하는 김밥의 가격대

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

김밥 아이템으로 창업을 준비하고 계시네요. 답변 드립니다.

한국소비자원 '참가격' 정보에 따르면 2024년 5월 기준 김밥 1줄의 평균 가격이 3,423원(일반김밥, 서울 기준)으로 파악되고 있습니다. 하지만 이 가격은 프랜차이즈와 독립점포 등의 가격이 모두 포함되는 가격이어서 브랜드 점포의 김밥 한줄 가격은 상기 가격보다 높게 형성되어 있으며 본사에서 물가상승에 대한 메뉴 가격 조정을 즉각적으로 반영하고 있어 가격 변동의 속도 또한 빠릅니다.

또한 불고기 김밥 등 기타 메뉴의 경우 일반적으로 가격 설정하는 방법에 따라 부재료 가격, 마진율, 지역 물가수준 등 고려하여 설정하시는 것이 바람직하며, 무엇보다 점포의 상권입지에 따라 경쟁점포와 비교하여 메뉴 경쟁력, 가격 경쟁력 등을 고루 감안하셔서 설정하는 것이 올바른 방법이라 하겠습니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.