Q. 한건물에동일업종이 들어왓어요

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

동일 건물에 동일 메뉴를 판매하는 점포에 대한 대응에 대해서 문의 주셨네요. 

답변 드립니다.

동일 건물에 동일 메뉴 판매로 인해 메뉴의 판매량이 줄어드는 현상에 대해서 다음과 같은 대응전략을 검토 및 수립 해 보시기 바랍니다.

01. 마라탕 전문점 이미지 강화

메뉴가 동일하더라도 독특한 포인트로 차별화를 이룰 수 있습니다.

2층 양꼬치전문점에서 제공하는 마라탕과는 다른 '마라탕 전문점'으로서의 차별화 포인트가 무엇인지 파악 해 보시기 바랍니다. (예 : 신선한 재료, 해당상권에 주요고객에 적합한 메뉴 등)

02. 가격 경쟁보다는 서비스를 차별화

다음으로 고민하셔야 할 것이 가격일 것 같습니다.

가격인하를 통해 빼앗긴 매출을 찾을 가능성은 있지만 장기적으로 보면 좋은 전략은 아닙니다.

메뉴와 별도로 고객가치를 더 제공하시는 것이 좋을 것 같습니다.

예를들면 서비스 음료 제공 등을 통해 고객가치를 조금 더 제공해 주시는 것이 좋을 것  같습니다.

03. 점포 알리기

매장마다 강점과 차별포인트가 있습니다.

사장님 매장에도 분명히 강점과 차별포인트가 있을 것 입니다.

하지만 고객들은 사장님께서 해당 내용을 알리지 않으면 모를 수 있기 때문에 온/오프라인을 통해 알릴 수 있는 메시지와 방법에 대해 고민 해 보시기 바랍니다. 

그리고 무엇보다 중요한 것은 기본에 대한 충실일 것 입니다.

매장 운영에서 맛, 위생, 친절 등에 대한 편차를 최대한 줄여서 '기본에 충실한 맛집 마라탕전문점' 으로 고객들에게 이미지 매김 하시길 바랍니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.