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창업·예비 창업자·상권분석
송산2동 튼튼한 검은딱새
Q. 재료비는 인상, 객수는 하락 이게 맞는 전략인가요?
창업하려는 가게
업종카페∙디저트
지역서울특별시 종로구
월 목표 매출5,000만원 이상
카페 프랜차이즈입니다. 메뉴 가격대가 저가 브랜드와는 상대가 되질 않습니다. 시장상황도 안 좋아서인지 객수는 눈에 띄게 하락했고 자연히 매출도 대폭 감소했습니다.
다른 매장들도 동일한 듯 합니다. 본사에서 긴급공지로 대처방안을 찾아보겠다고 했고 고심한 끝에 저가 브랜드와의 가격 경쟁보다는 차별화된 메뉴로 경쟁해보겠답니다.
결과가 망했네요 차별화된 메뉴라는게 더 품질 높은 재료를 써서 재료비가 인상됩니다. 그런데 판매가는 변동이 없습니다. 따지고보면 손해가 더 발생하네요. 그렇다고 고객을 끌어들인 것도 아닙니다. 객수는 날이 갈수록 더 줄어듭니다.
이게 도대체 누구 머리에서 나온 전략인지 모르겠습니다. 재료비는 올리고 판매가 변동도 없는데 찾는 사람도 없으니 객수는 떨어지는게 마케팅적으로도 많이 쓰이는 전략인가요?
전문가의 답변
구홍기 소호 전문위원
자영업 창업을 준비하시는 예비 창업자와 사업장 운영을 위해 더 많은 경영스킬이 필요한 기존 사업자 분들을 위해 노력하겠습니다안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.
가맹본부 新 메뉴에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.
우선 마케팅 활동에 대해서 말씀 드릴 수 있도록 하겠습니다.
마케팅 활동을 4Ps로 나누어서 설명 드리겠습니다.
- 제품(상품 및 서비스)
- 가격
- 유통
- 촉진(프로모션)
1. 제품 : 고객의 요구를 충족 시킬 수 있는 제품 또는 서비스
2. 가격 : 고객이 제품이나 서비스를 구매하기 위해 지불해야 하는 금액
3. 유통 : 제품이나 서비스를 고객에게 전달하는 경로와 방법
4. 촉진 : 제품이나 서비스를 알리고 고객의 구매를 유도하기 위한 커뮤니케이션 활동
4Ps의 각각 요소는 서로서로 밀접하게 연관되어 있기 때문에 외부환경과 고객의 요구에 맞추어 균형감 있게 제공 되어야 합니다.
사장님께서 가맹점(유통)을 통해 판매되는 제품과 가격에 대해서는 언급을 해 주셨습니다.
혹시 해당 제품에 대한 가맹본부와 가맹점에서의 촉진(프로모션 및 커뮤니케이션) 활동에서 누수가 있는 건 아닌지 가맹본부 슈퍼바이저와 함께 의논 해 보시고 문제를 공유하시는 것이 좋은 해결책이라고 판단 되어집니다.
슈퍼바이저가 점포 방문 시 해당내용에 대한 심도 있는 의견 개진 해 보실 것을 추천 드립니다.
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
